食神来了！真正的牛丸又重回江湖了！

还记得《食神》中莫文蔚甩开膀子在案板上一通捶打的爆浆濑尿牛丸么？原型就是汕头牛肉丸！

这部20年前的片子，莫文蔚手里正是握着两根铁锏。如今，广东到处遍布打丸机器，手打的传统制作方式日渐稀少。

但是，在成都

有这么一家店

可以吃到正宗的手打牛肉

潮汕牛肉作为广东著名美味，在潮汕地区已有上百年历史了。每天晚上，这家良牛满赞潮汕牛肉就挤满了蜂拥而至的好吃嘴儿们。

这里仍然秉承传统，因为只有手工，才能做出最具弹性的牛肉丸。

两把三公斤左右特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱。一定注意，刀面和牛肉得平行，全身的力气集中在手臂上，手大臂抬高，使劲捶打。

打好的牛后腿肉里，混入了牛筋，其口感可是Q弹的不要不要的

除了手打牛肉，还有其他好多美味哦！

在这里，你点一份，师傅才现切一份，因为这样才能达到牛肉的极致嫩滑口感！

老板刁姐，从事餐饮已经将近20年。1998年在成都开了大名鼎鼎的菜根香，作为老餐饮人，如今又开辟潮汕牛肉这一块新领域，想必很有一套经验！

这里的牛肉都是来自贵州 云南山区放养2年以上的母黄牛。一头黄母牛二百七十斤左右，带点脂肪，又嫩又香。

为了保持新鲜良牛满赞每天只供应一头牛肉，每天早上牛肉一到餐馆，广东师傅就开始剔掉牛肉的筋，并且按照牛肉不同部位进行分割。据说，牛肉的每一个部位都是宝，每一个部位都有着独特的口感和美妙体验。

将牛肉切片之前，师傅每天早上还有一项十分重要的工作，就是霍霍的磨刀。

磨刀时间长，次数多，只有磨至几乎薄如纸张，才能如同庖丁解牛一般将牛肉，片得晶莹剔透。

一天要切完卖完一头牛，那么剩下的牛骨头也是有其妙用。你看见这烫牛肉的潮汕汤底了吗？——其鲜味全部来自牛骨头。

文火慢熬，熬至8个小时，才能让牛骨和牛腩的鲜香充分的融合进开水中，让牛身上所有的营养元素都完全渗透进每一个水分子里，这一锅汤也是油气十足营养丰富鲜香扑鼻。

一桌潮汕牛肉，就能将广东人追求健康养生的生活态度体现的淋漓尽致。每一种部位的牛肉，老板都刻意将烫煮时间标注了出来。只要遵照这个时间，烫煮出来的口感就是相当极致的！大部分菜品只烫八秒，牛肉颜色一变即可食用。

福利继续送！

老板刁姐豪放出手！

全单菜品中午6.8折，晚上8折哦！（仅限浆洗街店）

良牛满赞潮汕牛肉

浆洗街店：浆洗街20号，联亿大厦二楼

电话：028—85547118

鹭岛店：鹭岛路21号

电话：028—85016998

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