超级吃货 | 啥子是昆明纯正重庆味道老火锅

　　一四一重庆老火锅新店盛夏开启！全新升级装修，百兆Wi-Fi接入，口味依然霸道，同样平价消费～

　　8月3日一个特别的日子，昆明闹市中心，青年路昆明剧院旁二层，大多数超级吃货比较熟悉的地道好吃火锅@重庆一四一老火锅青年路精品新店盛夏开启，开堂试营业！#馋客美食超级吃货福利活动#首发组队去试吃～一四一新店精心打造，一改传统文化作风，全新感觉的升级装修，独具时尚风情！中央空调配设，夏日火锅也清凉！百兆高速Wi-Fi接入，实时微分享毫无压力！口味依然霸道过瘾，同样给力的平价消费！开业试营业至本月20号，凭此信息每桌赠送冰爽酸梅汤1扎，每人赠送品牌冰淇淋1单球，更多惊喜活动等你来体验，积极参与我们的互动活动，更多免费试吃体验机会！【感谢超级吃货们，10多年来对馋客美食的大力支持！2016超级吃货继续招募！欢迎更多优秀的吃货加入我们，爱分享，爱美食，你“感”你就来！更多美食福利体验等着你唷！】

　　141新店很好找！昆明闹市中心，青年路昆明剧院旁，上二层即到！

　　一四一新店精心打造，一改传统文化作风，全新感觉的升级装修，独具时尚风情！

　　中央空调配设，夏日火锅也清凉！

　　百兆高速Wi-Fi接入，实时微分享毫无压力！

　　在141～馋客，一般只点～传统重庆九宫格麻辣锅

利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。九宫格来由：以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里，各吃各的。为了防止你的鸭肠跑到别人那去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物。

　　要是你吃麻辣不厉害！

　　那就选中辣鸳鸯子母锅吧…

　　随后到自助区调个火锅蘸碟！

　　馋客火锅蘸碟推荐，当然是地道的油碟～适量蒜泥，一点点盐打底，少许香醋，少许葱花、香菜、白芝麻，加一罐芝麻油即可！

　　这样配的蘸碟，连续吃重庆火锅，七天～半个月都不容易上火！一般的吃货，根本不可能知道的秘密…

　　满上冰爽的！火热开涮！！

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

　　足以盖过手掌的极品鲜货！

鲜毛肚，也分三六九等，选牛种，水牛毛肚最好！市场上的毛肚大致有水牛、黄牛、奶牛毛肚三种。其中水牛毛肚品质最好，叶片厚，有韧劲，入口化渣，表面颗粒较粗是特点。目前市场上90%都是水牛毛肚。品质仅次于水牛毛肚的是黄牛毛肚，叶片较薄，表面细嫩，口感脆，但不易发水，难以保存，过夜后颜色会发生变化。奶牛毛肚是业内公认品质最差，价格也相对便宜，口感十分不好，通常会感觉绵杂有余，香脆不足。

　　厚实透亮才够好！

鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点！南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距…

　　还是熟悉的口味，依然霸道过瘾！

　　爽口看得见！

　　小猪猪，点名要双份的菜！

　　一个新菜！口感不错！

　　这个经典菜！别家吃不到！

　　呆呆吃了不少串！

　　刚出锅，趁热吃比较好！

　　有型！有卖样！

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴、云南等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

　　又一个升级新菜！久煮有风味！

　　贡菜，还是干的好！谢绝水发！

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

　　首发超级吃货回味品鉴中…

　　复习一下，重庆火锅吃法口诀～

肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间，带血粉类易浑汤，只好放在最后边，不宜一次多投放，食物生熟难分辩，保持中火小开状，随烫随食味更鲜，水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜，倘若久煮体缩小，嚼不烂且味道棉，熟食烫透即可食，厚大生块煮松软，脑花盛在漏勺煮，以免搅得满锅翻，白汤不辣味鲜美，宜烫海鲜与蔬菜，红汤麻辣味鲜浓，刺激过瘾汗涟涟，周边提取味道重，开处起锅味稍淡，祛风除湿防感冒，亲朋团聚合家欢…

　　鲜鸭肠，继续涮起来…

　　吃重庆火锅，必备的解辣神器！

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。

　　夏日解辣神器新成员～Ice cream！

　　品牌货！

　　还有更多惊艳口味！

　　涮锅中的各种偶遇，各种开心…

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　　@重庆一四一老火锅

精品新店~昆明市青年路400-402号2层昆明剧院旁13529269918

世纪城店~昆明世纪城金源大道世纪金源购物中心四区四楼13888142414

北市区店~昆明北市区江东小康城小康南路50号嘉年华背后13888383454

滇池路店~昆明滇池路郑家河村9-12号商铺金岸春天斜对面13888754574

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