小企食录：局口街的小店--厝边头尾

　　小企食录：局口街的小店--厝边头尾

　　By小企9999

　　“厝边头尾”四个字在闽南语里本意是指房前屋后的意思，也可以引申为“街坊邻居”。一家厦门老社区里的小餐厅，取这样的店名，显然是希望表示自己足够接地气够亲切。

　　局口街、定安路一直是厦门老市区的“美食街”，小小的区间集中了许多驴友攻略上的目的地。尽管大环境一般，所谓局口街也不过是条很小的巷子，但是人气一直居高不下。这家局口横巷边的沙茶餐厅其实并不经营厦门俯拾皆是的沙茶面，以沙茶火锅为主打，兼营部分海鲜菜。

　　环境比横巷里的那些“名店”好得多，起码第一印象干净卫生过得去。研究一下菜单，定价在旅游热门地界里绝对不能算黑。

　　经常一起吃饭的饭搭子们可能知道，对于沙茶火锅，我一向不以为然。

　　理由很明确：个人觉得这种混合型调味的东西一次性吃少点还算新奇，多吃则难免腻口。而且沙茶特有的咸甜兼具的口味必定会把食材搞得糊里糊涂，吃碗面还会比较舒服。作成火锅连续吃在我看来恰恰应了“过犹不及”“弄巧成拙”。和西式的巧克力火锅，芝士火锅一样，难以接受。

　　这家的火锅也不能幸免，在我看来好吃真的谈不上。

　　倒是有几道菜做得可圈可点，弥补了朋友张罗这顿饭局的苦心。卤牛肉和金钱肚：色面漂亮，又不咸口，不蘸酱吃原味已经很让人满意。蘸点辣酱吃感觉更好。

　　芥味拌鱼肚：鱼扣这种食材，用芥末味来拌食可谓是个经典。这里调味较足，感觉比较到位。

　　锡纸焗鱼头：裹粉不算太厚，入味够，鱼肉鱼骨分离，香，鲜烫嘴蛮好吃呢。

　　葱姜炒蟹：螃蟹将军只要不是海鲜过敏者好像人人爱。在我看来，葱姜炒蟹可以算是最浪费食材毫无特点的烹饪方式。要是我点菜，肯定不点这种做法。

　　白斩鸡：鸡煮得偏老，鸡肉已经发柴；在加上刀工相当一般，鸡皮鸡肉零散难以吸引人。

　　酱油水小鲍鱼：这个还不错，是那么个意思。

　　卤小管：小管品质很好，肉厚且带膏（也有称之为“饭”的），即使卤得不够入味也因品质好而吃起来弹牙可口。

　　炸虾：吃惯了白灼鲜虾，油爆大虾，这里的虾居然是裹着面包糠炸的，这种有点西式的做派居然也蛮好吃，即使从面包糠上看厨房制作时油温控制不稳定也瑕不掩瑜。香和酥，谁能抗拒？

　　总体感受：这家小店还不错。

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