又见马甲，文艺厦门里的法式分子料理！

　　初听到又见马甲这个店名时，是有些小小的熟悉感的。印象中N年前论坛还是大火时，大伙会把小号称之为马甲，比如不要以为你穿了个马甲就不知道你是谁了？呃……似乎有小小地暴露了年龄。但实际，又见马甲，是厦门一家定位法式分子料理的餐厅名字。马甲，起源于泉州惠安县的马甲镇。

　　又见马甲位于厦门莲岳路的武夷工贸，这里早些年前是厦门非常繁华的地段。那时候，旁边则是长途汽车站，后来经过年华的变迁，长途汽车站也另迁它址。而武夷工贸，早之前是一个厂区，而现在则变装成为了餐厅、经济酒店等。又见马甲就位于这样一个地方，店面不在嘈杂的街边，而另辟曲径，侧面的小石道缓缓步入，有一种幽静的桃源风光。

　　又甲马甲的店面算是比较大的，即使是大厅，也会有种高端西餐厅的意境。如果希望有私人小空间的，安静地品尝美食，则可以选择宽敞的包厢。过来之前建议提前预约，以保证可以挑选到自己喜欢的空间。

　　又见马甲推行的是法式分子料理，将味美的法国料理和时下年轻人最喜欢的分子料理二者合一，让视觉和味觉同时展现给顾客。也许你会纠结于餐品选择，又见马甲于是很贴心地为顾客们进行了适宜的搭配，推出了四款单人套餐，价格分别有108元、188元、328元、428元。几种价格的单人套餐，大体上的搭配都是相对统一的，主要有餐前面包、沙拉、汤品、主食、甜品、餐后咖啡这几类。价格的差别，主要体现在所选主食上。天使这次前往，约了一位朋友，各选择了一份328元的奢华法式单人套餐。

　　首先上桌的是开胃酒，餐厅所搭配的是索达尼半甜桃红起泡酒，在正式用餐前轻轻地喝上几口，打开味蕾。

　　接着是餐前面包—意式萨拉米法酥包，先稍稍地垫垫胃。

　　前菜是法式香煎鹅肝佐苹果红酒汁，鹅肝酥香可口，特别是浇入些许红酒汁让味道更是香气扑鼻。鹅肝下面有两片酸甜适宜的苹果块，交替食用也是别有一翻番风味。

　　汤品二选一，但我俩选择的都是法式酥皮海鲜汤，法式酥皮轻轻撕开直接食用或浸入汤汁中品尝，都会是不错的方式。浓香的汤水里面有鲜虾、鱿鱼，鲜美！

　　沙拉二选一，四季鲜果沙拉配百香果酱，或是田园蔬菜沙拉配凯撒汁。而又见马甲的分子料理，更是在这俩款看似简单的沙拉上体现得淋淋尽致，仙气漫漫。

　　前面说到几款单人套餐，价格其实有些差异的。而这些差异主要体现在主菜上，价格较贵的，主菜自然会更优质。而我们选择的328元价位的，则可以在三选一，我们俩人分别选择了A4+顶级皇家雪花牛排配蘑菇红酒汁和香烤深海银鳕鱼配白酒忌廉汁。

　　雪花牛排使用的是五分熟，外观上还偏为鲜红，但这款肉质最适宜的就是五分熟，口感很棒喔！

　　法式甜品真的是很漂亮喔，不仅外观引人注目，且食材选料也是很关键的方面。

　　一道一道地品尝下来，这时候来杯餐后咖啡，舒缓下心情吧！

　　地址：厦门市思明区莲岳路武夷工贸人和楼1层

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