它是反差最大的美食，吃前哭笑不得吃后眉开眼笑

当遇到一些重口味美食时

大部分吃货都是嘴上说不要不要

心里却只想着快点夹菜夹菜……

今天品尝的重口味美食反差很大

吃之前让人哭笑不得不敢下口

吃后却令人眉开眼笑念念不忘

▽▽▽

重口味的鸭蛋豆腐干

是商城苏仙石乡的一种特产

据说到现在已经传承了七代人

独特的口感征服了无数的吃货

也是游子们魂牵梦萦的家乡味

泡黄豆打豆浆煮豆浆点卤后

将制成的水豆腐放在纱布里

用力扎紧口就形成小馒头状

摸一下表面还水水弹弹的

像传统做豆腐的工艺一样

将纱布包码放在大理石板上

盖上木板后开始使用千斤顶

只见纱布里的豆腐开始渗水

连续两次后水分基本被排出

将扎紧的纱布包一个个打开

把成型的豆腐干放在篦子里

摆在炭火的上面烘出水蒸气

十五分钟后两面就焙成黄色

梦寒已经忍不住咬了一口

温热的豆腐干口感很瓷实

还能吃出浓浓的豆香味呢

看到被蒙在鼓里的吃货寒

善良的小编突然有点心疼

不知她看到成品时会怎样

焙好的豆腐干放在盐水中煮

既排出里面的浆水也能入味

据说还能防止豆腐干发霉呢

接下来豆腐干就该大变身啦

吃货们可要瞪大眼睛瞧好喽

花椒八角茴香等制成浓郁的老汤

吃货们盼望已久的鸭蛋终于登场

一锅老汤中放入鸭蛋后一起发酵

制成的墨绿色老汤还真是少见呢

看起来特别重口味竟然是传家宝

那用它卤出的豆腐干到底什么味

卤好的豆腐干表面呈墨绿色

还没品尝就闻到浓浓的臭味

对，就是浓郁的臭鸭蛋味

这，这要人如何下口呢？

此时的吃货寒已经哭笑不得

这墨绿的颜色这臭臭的味道

鼓起勇气硬着头皮吃下一口

口感紧致扎实臭味越来越淡

独有的香味慢慢就涌了上来

还透着几分清鲜爽口的感觉

生吃当然是最生猛的吃法了

不过在当地最常见的吃法是

切成条状和青红椒一起爆炒

那咸中带香鲜中有辣的豆干

包裹着发酵后独特的臭味儿

确实是一道值得尝试的美味

- 商城鸭蛋豆腐干二三事 -

名称：苏仙石鸭蛋豆腐干

地址：信阳市商城县苏仙石乡

消费：5角/块

■导演 | 大哥澄

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看到梦寒为难的样子真是好心疼~~为她敢于品尝重口味美食的勇气点个赞！

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