小企食录：也来说说茶油香

　　小企食录：也来说说茶油香

　　BY小企9999

　　福建是产茶大省，茶油也算丰产。山区县市不少用这种比橄榄油价格还高的油脂做菜，会有特别的清香。

　　这是一家自住兼经营一体式的独栋小楼，叫私厨倒也名副其实。菜的分量较大，价格小贵（据说多是用茶油做的贵点我能理解），人少去就不好点菜啦。口味偏福建山区（听口音可能是德化或大田一带的 ）农家菜，清淡。有几道确实有茶油的清香。最喜欢茶油炖猪肚蛋，汤浓不腻，加上茶油的香气，喝起来蛮舒服。

　　茶油炖番鸭：应该是我们漳州人说的那种半番鸭，鸭头上的瘤子较少。又是好大一锅汤。肉吃起来有点硬，可能还是没煮足时间的原因吧。

　　黄花菜小肠煲：黄花菜好吃，小肠可能事先高压锅压过，口感已经太过绵烂。

　　淮山煲：搭配的荤菜用量不足，因此显得特别清淡，看图便知。这样确实健康，但就没法让我觉得好吃了。

　　焖土猪蹄：猪蹄切得非常粗豪，一块一块个头巨大，焖的火候严重不足，蹄筋不够酥烂，无论如何费劲撕扯也难以啃净。

　　炒黎菇：还不错，这种菇炒着吃炖着吃都蛮好吃，有点山野气息。

　　炒土白菜：非常清淡的闽南农家口味。这个应该不是用茶油炒的。

　　蒜子焖小河鱼：完全没想到这里的河鱼居然完全不刮鱼鳞，而且也没有事先把鱼鳞过油炸酥。这么一来随便啃一口就是一嘴细碎的鱼鳞，感觉非常不好。这当然不能算是用心的料理。跟店家提意见，店家的回复居然是他们老家就是这么吃的。我晕，好吧自认倒霉！

　　总之，如果不点河鱼，其他菜虽然马马虎虎还能凑合，适合没有重口味需求的聚餐。也许是我RP不好赶上厨师发挥失常，但做菜的火候等基本要素如果表现成那样所谓大厨应该会有点不好意思吧？

　　要发票毫不犹豫这点值得表扬。位置在上李的城中村里，是栋独栋房子，地理位置有点偏。带小孩厦大打球后找过去花了挺长时间，要不是有熟人领路，要找到实在太难了。

　　一楼的客厅算是大堂，二楼三楼的房间做包厢，四楼可能是店家自己住的房间。包厢布置得有点像自家餐厅的样子。

　　一楼的角落有好几缸酒，可惜大中午的不方便尝尝。

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