大隐于市的日式锅物专门店

　　福州的三坊七巷现在已经是热门景点，商铺林立，位于光禄坊的“隐家”日式锅物专门店，跟它的名字一样，像一个隐士，毫不起眼的藏在一个小院里，就连招牌也是浅浅的刻在角落里的石头上。

　　穿过一条窄窄的通道，进入院内，有点别有洞天的感觉，店里的氛围设计的十分雅致，木石装修和大量的花朵造景，让用餐氛围很惬意。

　　所有的座位都是榻榻米，需要拖鞋入座，整体服务优质。前后去了两次，体验了不同的锅物料理。

　　第一次到隐家，点的是很有特色的泡菜豆奶锅套餐。享用锅物之前，先上三文鱼和甜虾的拼盘，然后是一份蟹肉茶碗蒸。

　　接着是炸虾天妇罗和南瓜海胆慕斯。我们还另外加点了一份寿司9贯拼盘，出品很不错。

　　主角是泡菜豆乳锅，一份肉，一份配菜，泡菜汤底味道浓郁开胃，但是加入豆乳之后，整个锅底瞬间升华，喝起来变得柔和且十分美味。

　　这个锅底带着酸咸辣，其实还蛮下饭的，最后的自制抹茶冰淇淋很解腻。

　　第二次去隐家，吃的是牛肉寿喜锅和松叶蟹锅。极品雪花和牛切成大薄片，上面的纹理十分细腻美妙。每位客人会有一粒带有编号的有机鸡蛋，这个鸡蛋是可以生吃的。

　　一边将鸡蛋打散，另一边，服务生开始现场操作，在烧热的铁锅里用肥膘润锅，倒入少许调味汁，放入雪花和牛肉片，稍微煎烫。

　　将牛肉片蘸蛋液后食用，口感滑嫩，而且没有腥味。适度烹制的牛肉，质地软嫩，熟度刚好，吸附的汤汁很提鲜味。

　　和寿喜锅相比，松叶蟹锅是一款比较清爽的锅物，松叶蟹的壳和蟹黄被做成蒸蛋羹。蟹腿、蟹肩用来涮锅。清淡的汤头用昆布和柴鱼提味，凸显了蟹肉的鲜甜。

　　吃完蟹肉和各种配菜，往锅底里倒入米饭，熬煮成粥，然后打入蛋花，撒葱花，一碗鲜美的蟹味粥给这顿火锅画上完美的句号。

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