汀江之水，客家之缘，尽在汀客源

　　对于客家菜的记忆接近于模糊，只知道最为好客的客家人总会将丰盛的“土菜”上桌，配上一壶客家自制的米酒，酒足饭饱的滋味，大概总会令人着迷。

　　如今，寸土寸金的中华城居然也开起了客家菜，生意也是相当不错呢。

　　>汀源狮子头13rmb一球（2球起）

　　绝对惊喜满分的狮子头，当中居然有整颗的咸蛋黄！狮子头酥软香浓，咸蛋黄的香气完全浸入肉中，一个的分量本是不小，却完全可以一人食下！

　　>蒜香排骨58rmb

　　炸得金黄酥香的蒜香排骨怎能错过？汁水恰如其分地锁在肉中，大口咬下立刻香得满嘴流油，口腔中盈满肉香味的感觉简直不要太好！若是入锅时间更久一点骨肉分离得更完全会更棒。

　　>野生河鳗清蒸168rmb

　　河鳗可是老饕们不会轻易放过的美味，不同于一般的切段做法，将其切做片，河鳗肉质本身的丰腴肥美尽显无疑，甚至还没来得及咬下鱼肉本身的香气就已经肆意扩散，唇齿相碰间的滑嫩，那美好，怎可形容。

　　>杭城鱼白28rmb

　　>秘制焖鸭大份128rmb

　　客家菜最注重火工，因此造型古朴的砂锅菜就是其最好的代表。焖鸭熬煮入味，鸭肉软糯却不塞牙，下饭极好。

　　>牛腩焖萝卜45rmb

　　牛腩本就是我的最爱，只是大小切得实在不一，因此肉质有的过软，有的过硬。

　　>湖洋干蒸鸡150rmb

　　>秘制盐酥猪脚大份88rmb

　　>黄骨鱼焖豆腐68rmb

　　黄骨鱼处理得欠几分功夫，入口土腥味较浓。

　　>永定芋子包18rmb

　　皮厚而馅少，与想象中的芋子包还是有一定出入的呀。

　　>绿笋小排汤大49rmb

　　汤品倒是不错，没有名贵的原来，青笋与小排的搭配在夏日却显得格外爽口。

　　>干蒸土猪肚45rmb

　　>四果汤

　　TIPS：

　　店名：汀客源

　　地址：厦门市中山路中华城南区3楼，香港仔隔壁

　　特色：中华城难得的本土菜

　　人均：60+

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