不走套路的包子店，头牌居然是葱油拌面

　　在本世纪初，一只包子的巅峰是巴比馒头，早晚2只管饱，6点卖光光，还能融资上亿，加盟店漫山遍野。

　　但在网红时代，包主义才有可能成为承包早中晚饭的魔都式包子赢家，颜好，味多，有花样，有间小而美的店铺，饱满的设计感在为他撑腰，价格却亲民得可爱。

　　更何况老板Alex Xu还是个有艺术史学位、混迹过华尔街的90后帅哥。

　　Liquid Laundry主厨（左）和Alex（右）

　　Alex最近有点忙，前几周他跟Liquid Laundry主厨的包子PK赛刚刚告一段落，他又开始筹划下一轮跟基友的包子比拼。

　　作为一个纯种上海男人，Alex的爷爷和爸爸都是上得厅堂下得厨房的代表作，

　　从小就在这种优良环境中生长的Alex，一直觉得厨房就该是纯爷儿们的主场。

　　他很小就去了纽约，周游世界地去吃。

　　出身金融世家的他早就知道以后会去从事金融业，所以他特地选修了艺术史——好像说到了什么奇怪的逻辑。

　　“金融其实不用特地去学，有分析能力会写作文就行……”（这是在说我吗）

　　“噢……是因为大家都没怎么学，所以我们股市比较乱吗……”

　　“额，其实我在中国不炒股的，为什么我们会聊到这里……”

　　是的，中国股市并不是这个故事的重点，你如果想聊的话，可以去买个包子找个借口跟帅哥搭讪，帅哥基本上是日日在店修行，还要负责外籍友人接待。

　　在学校的时候，Alex也没有放弃他的爱好，一到寒暑假就跑去离他最近的米其林一星餐厅里打工，也上了厨艺学校。

　　毕业后，Alex按照家庭计划，去了华尔街。但是，一直从事数字营生的他，觉得有些无聊。

　　“我很羡慕、尊重那些做实业的人，因为他们是在创造东西，但是金融，就像数字游戏，并不能创造出切实的东西。”

　　Alex回上海创业，首发地在湖滨路商业广场地下二层。

　　他想打造一个符号，简单、专业、具有冲击力和亲和力，让人一见难忘。

　　他选择了他从小就喜欢的包子，但却是在台湾流行的另外一种形式，刈（gua）包——将片状五花肉、酸菜、花生粉、香菜等夹入馒头内，也被称作“虎咬猪”。

　　他把能想到的材料都塞在了这包子皮里，所有的酱汁也都是每天自己先做。

　　最近我很喜欢的是咖喱牛肉馅，Alex和Jean Gorge餐厅的主厨一起跑去泰国研究咖喱，最后选用了他妻子最喜欢的口味，回来制作了这款大块牛肉馅料。

　　慢煮48小时以上的牛小排柔嫩多汁，咖喱是上海人会喜欢的口感，椰香浓郁，香味丰富而且不太辣，配上流行的醋腌紫萝卜。大口吃整肉的愉悦感，是无法从其他的包子中找到的。

　　还有很多千奇百怪的刈包（15元/个），

　　比如说芝士汉堡包，包子皮里不但有芝士还有店家买肉绞出的牛肉饼。

　　卖的很好地五香猪肉包，看起来颇像是西安肉夹馍，但又不一样，慢煮过的肉手撕成丝，入味，但有些微干，我觉得汁水再足一些会更好。

　　但是，你最想不到的是，这里卖的最好的，竟然是葱油拌面（12元/份）。

　　葱油拌面是上海人心里的一朵玫瑰。

　　Alex也不例外。

　　但混搭混成习惯的他，即便是做拌面也要独树一帜。

　　他的拌面使用的是特制的碱水面，跟日式拉面的口感相似，劲道十足。拉面有些回甘，细品居然是洋葱的甜味，原来他使用的葱油和炸葱，都是洋葱。

　　最妙的是，每碗面都配了一个水当当的温泉蛋，吃得时候要拌匀了吃——就像吃寿洗锅时，用蛋汁过涮肉一样，能把油腻感一涮而净。

　　当葱油拌面不油不腻又有点甜的时候，我真的觉得太棒了！

　　此外，店里的饮料也是长着网红脸的港式凉茶或者自制桂花酸梅汤。

　　Alex把承诺认真地印在了每一只包子的包装纸上，在它成为下一个油条大饼名媛店之前，去吃吃吧，首先……来份拌面。

长按二维码可以添加关注

搜寻fennyfan17也可以找到分饭君哦

　　这么懒的人更新了

　　赞赏

　　人赞赏

《不走套路的包子店，头牌居然是葱油拌面》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/msss/622169.html，谢谢合作！