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一家之言

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您的一路相随

我一直都感同身受

　　熏鱼是什么滋味？在开启今天的推荐之前，先给吃货介绍两款“美味”。

　　细嫩的肉在鱼皮的隔膜之下，既能保持鱼肉的嫩香和雪白，同时又能融合独特的熏味。

　　用手轻轻捏取，肉便已脱刺脱骨，一定要用手，然后放进嘴里。不待肉嚼尽，再来一口酒，最好是白酒。那酒香与鱼肉香，再加上药料熏香，那感觉真是赛过神仙。

　　鱼熏着吃，在长春好像仅此一家，对不起，又是熏酱工厂。在熏酱的路上，它越走越远，越走越大胆。

熏酱工厂 | 总店

青年路与台北大街交汇处南行300米

博大喜宝妇产医院对面胡同里南面第一家

订餐电话

13578736970

加盟电话

13578759811

　　熏鱼很牛，熏鹅胗吃过吗？大个，厚实的鹅胗，在熏制之中，摆脱了一切腥味和异味，剩下的全是香和熏酱味。真正的下酒神菜，这是熏酱工厂新品之二。

熏酱工厂 | 传说还在继续

　　如果说长春神小店，鬼哥连想都不用想，随口能说出一大堆。然而要说长春熏酱神店，这熏酱工厂无论如何也绕不过去。鬼哥一再力荐，就在于这长春第一熏猪手的味道。不过熏酱工厂越做越大，俨然不是小店了。

　　然而最近鬼哥发现，熏酱工厂的超六星级大排档不见了。甚是震惊。

　　最近鬼哥前去探访，突然发现那个被食客们称之为长春六星级大排档的大棚没了。一打听才知道，前段时间长春提前奇热，天天三十多度，大排档里热得透不过气，还没法安空调。于是熏酱工厂老板胖哥果断决定，拆掉大棚，全部进屋，屋屋按空调。并且还多租了几套房子，都是附近挨着的。胖哥说了，猪手熏酱好吃，酒也喝得舒心，在空调房里喝酒更是爽爆了。

熏酱牛蹄子

　　胖子玩蹄子绝对是高手，猪蹄子自然不用说了，长春第一熏酱猪蹄子说的就是他家。羊蹄子，鸡蹄子（爪子），个个都是回味无穷。牛蹄子不仅看着彪悍，吃起来也生性。

　　大概是去年的这个时候，鬼哥发现了熏酱工厂。那时候，鬼哥发了个《长春隐秘霸气小店13太保》，一不小心搞了10万+的阅读量。熏酱工厂老板胖子表示不服，鬼哥就去品鉴了一番。无论场面，抑或味道，鬼哥立马拜服。

　　于是，后来但凡出神店合集，熏酱工厂必然位居前列。长春第一熏酱猪手，绝不扒瞎！据说，现在全国大大小小已经有了10多家分店。四平、吉林、松原、北京、天津、农安、牡丹江等等。

　　明明可以靠手艺吃饭，胖子还非得“靠颜值”说话。胖子开玩笑的说：“现在他的脸，才是最大的招牌。”于是注册胖子头像的商标，并且立了一块大牌子。倒不是没有底气，而是生怕顾客明明是冲他而来，最后走错了地方，吃好了还好，吃不好，砸了他的牌子。

　　其实，去谁家都可以。食客不认别的，好吃才是王道。胖子说，熏酱是大家的，不能说自己做好了，别家就做不好。自己的味道独特，别家也一定有独特之处。好店孬店，都是顾客吃出来的。但是在长春叫“胖子”熏酱工厂的只有他一家！

　　他家牛逼到啥程度，排队等位是常事，人多得服务员都没工夫等你点菜，直接给你下单。是不是疯了，没桌子，把啤酒框一横，坐那吃吧。那也挡不住人呼呼地来。上午九点半就上人，吃吃喝喝干到晚上十一二点。

　　店如其人。“要想成功，先学做人。”熏酱工厂老板胖哥的口头禅。这对于一个中学都没毕业，10多岁就开始拎着拳头闯荡世界的少年来说，生活的“大学”，唯有生活的大学才能给于他最直接最有效的人生哲学。

　　胖哥说他永远都记得小时候，每逢过年，爷爷就会为全家人制作的酱猪手的味道。

　　中国人善于用食物来缩短时间带来的分离，人，最敏感的是味蕾，一切都可以苟且，但是家的味道，不能。

　　胖哥14岁开始学艺，做中餐。且不说成为出色的厨师，就是从学徒到一个基本合格的厨师，也大抵要走很久的路。这条路消耗的是时间，也是心神。然而，必须得走，沉下心来，慢慢地走。

　　厨师，是一个非常飘泊不定的职业。胖哥结婚生子之后开始思考，自己是否要为家庭做更多的“产出”—我也要开一家店。鬼哥说过，每个厨子都有一个开店的梦。那是对自己技艺的交代，或者更现实地说，只是为了给家人一个更富足的生活。

　　而开店，是这一切的承载。就从他念念不忘的家的味道，爷爷制作的猪手开始。将那十多年的学到的厨艺和生活的哲学全部都融入进去。

　　我发现这个世界掌握在少数被称为神的人手中，他们善于技，精于艺。

　　烹饪，根本上就是一门艺术，做出来的饭菜有感情，才会有食客的共鸣，好吃才是王道。

　　先从食材入手。

　　还是那句话，要成功，先做人。胖哥采买的猪手全部都是当日的鲜猪手，绝对不使用冻猪手。

　　食材解决了，下一步需要研究的就是技术。做人讲究才、情、趣，食物讲究色、香、味。缺一不可。单独的去酱猪手，香和味道满足的时候，色度不够。单独的去熏猪手，色度和香气满足的时候，味道却差了那么点。胖哥想，为何不合二为一呢。于是，在胖哥的苦心钻钻研下，色、香、味俱全的熏酱工厂诞生了。先酱，后熏，并且是中草药熏制，至今无法被超越。

　　胖哥来自中医世家。他利用爷爷当年配置的中药秘方，又咨询了很多中医前辈，终于调制出了只有胖子熏酱工厂才拥有的独门秘方。真正做到了好吃不上火。

　　长春在有了胖哥熏酱工厂之后，春笋一样的冒出来更多的熏酱馆子。我问胖哥，是否觉得被模仿，是否觉得有压力。胖哥还是乐呵呵的，他说，竞争对手就像一面镜子，能够让你认识到自己的缺点。人生如果失去了对手，也就失去了前进的意义。

　　就是这样的一个胖子，一个独具“酱”心的胖子。一个对自己的产品精雕细琢，精益求精的胖子。一个打造了熏酱工厂这样专属味道只此一家的胖子。

　　正如胖哥所说，先学会做人。人做好了，这店大抵是差不多的！

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