美食推荐｜清爽日式蘸面叫醒夏季味蕾

　　在中国，不论南方和北方，面食都颇受欢迎。而在日本，爱吃面的人大致可分为两类：拉面派和蘸面派。不知道你喜欢日式哪种面？

　　其实，随着夏天的来临，温度的逐渐升高，捱过炎炎夏季，正是吃蘸面的好时节！而这也是日本人的传统。试想，一碗筋道芳香的凉凉的蘸面，配上滚烫的特别熬制的鲜美汤头，那叫一个爽字。

　　一風堂今季将两款蘸面带到中国，包括传统味道和辣肉味噌味。当然其他还有醋腌烤制新菜品也是夏季清爽的配菜新推荐。

　　一風堂蘸面：

　　蘸面在日本是一种独特的吃法。汤和面分开，凉面配热汤，别有趣味。一般的拉面都是中国传到日本，这款蘸面却是地地道道的“日本制造”。另外，在一風堂，其他面都是由客人自由选择面条的粗细，这款面却是统一的“标准配置”，且分量是一般面的2倍。它呈现一种很有质感的粗面状。煮好经冷水冲后冷却，入口Q弹清爽，散发着淡淡的小麦粉的香味。

　　面虽是主角，少了汤头这个配角也难成大戏。加入特制酱油和鱼粉等等很多调料经十几个小时特别熬制的豚骨汤，浓郁鲜美。由于博多是日本一个盛产豚肉的地区，口味偏重，所以所配的豚骨汤较为油腻，建议最好趁热喝。将凉面放入热汤中蘸取而食，在平衡中获取一种极致美味。汤喝完，还有昆布汤免费提供，以及温泉蛋、叉烧和笋等配菜的加入，让这道美味有够惊艳。

　　一風堂辣肉蘸面 ：

　　这一款是在日本传统原味蘸面的基础上做的一款创新蘸面。与原味的做法和食用方法都相同，区别就在于这味道独特的辣肉味噌酱。

　　一風堂当年靠白丸元味起家，打响品牌之后又将味噌加入，创造出又一个食谱脉络。这个辣味不是很重，以味噌的口感为主，由几十种调料制成的辣肉味噌酱，滋味浓郁。用面蘸着肉酱或者将面和酱一起搅拌而食，另外加上汤的组合，随意搭配随心所欲。

　　章鱼烧：

　　日本家喻户晓的国粹小吃。起源于大阪，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点。章鱼烧入油锅炸到金黄出锅，浇上秘制酱汁，撒上木鱼花，一道精致小食就此大功告成。入口，鲜香味美，夹杂着浓郁的酱汁味。实在是一款卡哇伊的小食。

　　醋青花鱼：

　　醋腌的，糟溜食品，都是夏天受欢迎的清新美味。下肚后开胃提神，无比欢畅。青花鱼，这种深海鱼富含营养，肉质肌理相对粗，味道鲜美，最适合腌渍。店家用特别秘制的柠檬醋腌过后，切片，再经火枪炙烤。入口的鱼肉饱含了清甜和鲜美，像闻到了大海的清香味道，让人神怡向往。搭配的4味配菜，水润的腌黄瓜，酸甜的柚子蜜，摆成鱼鳞状的爽脆小萝卜，清甜的大叶，去腥清口，真是难得的夏季美味。

　　据说新品已在上海 北京 广州 深圳 成都 重庆同步推出，一風堂约起？

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