比赌博更吸引人的澳门美食

　　澳门是块弹丸之地，但由于历史上曾长期被葡萄牙殖民，而演化出有别于大陆的文化，它的饮食在原来广东的风格上，又融入很多葡萄牙的元素，显得别具特点。下面是一些边走边食的点点滴滴。

　　玛嘉烈蛋挞

　　在大陆城镇的面包店，蛋挞是很常见的，香酥细腻，很多人很喜欢。但它被带入澳门的历史却并不是很长，上世纪八十年代末，英国人安德鲁才将葡式蛋挞带到了澳门，并有了自己独创的一些变化。很快就成为了澳门的著名小吃。店周围满条街都是蛋挞浓郁的奶香，酥皮香脆，馅料嫩滑，个儿也比较大。可能是因为排队的人太多，服务态度不能让很多人满意，我听到有人在嘟囔：“怪不得是前妻。”因为澳门著名的两家蛋挞店安德鲁和玛嘉烈的老板以前是夫妻，至于他们的情仇故事，咱就不八卦了，有兴趣大家可以自己去找一找。

　　木糠布丁

　　木糠布丁也是从葡萄牙传入，在澳门广受欢迎的甜点。布丁上有一层玛丽饼屑，形似木屑，所以叫木糠布丁。沙度娜的木糠布丁拿出来是冰冻住的，如果乘着冰冻吃，感觉像冰淇淋；如果等它融一点再吃，会嫩滑一点，感觉像慕斯奶冻。饼屑的干沙质感和布丁的柔滑质感结合在一起，还是挺有意思的。因为饼屑很轻，舀上一勺在嘴里，一说话，饼屑纷飞喷出来，别走边吃边说话边乐，感觉有点搞怪。

　　马介休球

　　不知为什么，一说到马介休球，老和一休混，可能都有个“休”，还有一休圆圆的脑袋和这个圆圆的球。马介休就是葡语的腌制咸鳕鱼。它可称是葡萄牙的国鱼。鲜鱼当然好吃，鲜鱼经过晒干或盐腌制后，有一种鲜鱼所没有的浓郁的独特香味，被很多人所喜爱。大堂街八号的炸马介休球外表金黄，切开有细丝状的咸鳕鱼肉包裹在土豆内。咬下非常松软，口感绵密柔软。

　　焗 饭

　　焗饭是一道葡萄牙菜，先炒出颗粒分明的蛋炒饭，再浇上煮好的酱汁，盖上厚厚一层马苏里拉芝士，最后放入烤箱焗烤。茄汁焗猪扒饭、白汁焗鸡皇饭和葡汁焗海鲜饭比较受欢迎。葡国餐厅的葡式焗鸭饭，饭粒里都蕴着鸭肉的香味，饭拌鸭肉，鸭血汁拌饭，很香，很好吃。

　　非 洲 鸡

　　非洲鸡是葡萄牙人从非洲莫桑比克传入澳门，原来的做法鸡肉比较干涩，在澳门经过了改良，变得酱料丰富。把半只鲜鸡用香料腌上半天，再用混合椰汁、鲜奶、椰蓉、花生、红椒和洋葱等二十多样材料的酱汁铺满满鸡的表面，再焗熟。沙利文餐厅的非洲鸡，酱汁无论拌饭还是蘸面包都是绝配。香嫩的鸡肉和酥烂的土豆裹上酱汁后都很美味，酱汁加了椰浆，辣味很柔和，加了油橄榄也有一种地中海风情。但鸡肉用刀叉还是筷子都不太好处理，直接用手倒是方便点。

　　咖 喱 蟹

　　咖喱蟹很具葡澳风格，肉质丰厚饱满的蟹大火烹煮以后，螃蟹的鲜美和咖喱的辛辣完美结合，把酱汁浇在米饭上，非常美味。这种风格很适合中国人的口味。皇冠小馆随着咖喱蟹配送的是一盘面包，充满奶香为的面包蘸着酱汁，也非常美妙。

　　大 菜 糕

　　大菜糕是澳门的经典小食，是由石花菜熬成胶以后，冷却成冻。和潮汕的海石花凉粉类似。现在为了增加不同的风味，会加入椰奶、巧克力、各种果汁等。但其实海石花就纯净的最有特点，有一种非常独特而高贵的味道。加了各种果汁等料以后，反而冲淡了这种独特的味道。

　　竹 升 面

　　澳门被殖民之前隶属广东，本土饮食的传统是广东菜。竹升面是广东传统美食的瑰宝。它以制作工艺的独特和艰苦著称，面条蛋香浓厚、咬感清爽、却又韧劲十足。汤料中的大地鱼干的味道更是让人吃过难忘。澳门的竹升面还常配上虾籽和蟹黄。新龙记的经典竹升面好吃，更让人印象深刻的是蟹黄捞面，面条也是竹升面的面条，蟹黄的味道很鲜很浓，特别香。

　　这些年，澳门已被公认为美食的天堂，无论大菜小吃，葡式粤式，都非常赞。来澳门也是挺方便的，到了澳门一定得街头巷尾探索一番美食。况且澳门这么小，适合真正的“徒步旅行”。

　　注：本文出现的店家为个人吃食体验，与店家没有任何商业关系。

　　部分图片来自网络

　　文/Roy

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