特产博物馆 | 烟台焖子

　　烟台焖子是一道凉粉风味小吃

　　有百年历史，是烟台的特产

　　2001年被评选为“中华名小吃”

　　相传一百多年前

　　有门氏两兄弟来烟台晒粉条

　　刚将粉胚做好，遇上连阴天，粉条晒不成

　　情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来

　　油煎粉胚加蒜拌着吃，大家都说好吃

　　于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖

　　但问此食品叫什么名，谁也说不出

　　其中一智者认为此品是门氏兄弟所创

　　又用油煎焖，就脱口而出叫"焖子"

　　与做凉粉的方法一样

　　地瓜淀粉与水按1:6混合放锅中慢慢煮开

　　直至变为半透明就倒进容器

　　凉粉晾凉后，切成约2cm见方的小块

　　放入平锅加油煎至两面焦黄内部熟透

　　蒜泥加入少量白开水和盐，调成蒜汁

　　芝麻酱加白开水调成芝麻汁

　　鱼露也如此处理以减少异味

　　焖子装盘，浇上蒜汁、芝麻汁、虾油即可

　　小吃街不见烟台焖子，但在酒店里却常见

　　还有海鲜焖子、三鲜焖子等品种

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