特产学院 | 鸡仔饼是什么做的，有股怪怪的味

发布时间：2016-01-19 11:59 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]@鱼儿不睡觉？问：鸡仔饼是什么做的？为什么有股怪怪的味道？ @阿苏答：鸡仔饼是将糖肥肉切成如白豆般大的粒状。杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状。把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀,再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、...

　　@鱼儿不睡觉？

　　问：鸡仔饼是什么做的？为什么有股怪怪的味道？

　　@阿苏

　　答：鸡仔饼是将糖肥肉切成如白豆般大的粒状。杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状。把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀,再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等。搓成团块的馅料。

　　制饼皮方法是，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮,包入一份馅料,接缝处要包密,以免馅料散出.包好后,放入鸡仔饼模型中,用手压实,然后将模印轻轻敲打,鸡仔饼即脱模而出.最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内,饼面涂一层蛋黄水,放进已烧热的烤炉中,以250度炉温,局约15分钟,饼呈金黄色时,即可取出。

　　鸡仔饼的特别味道是因为加入了酒。有的人很喜欢这种味道。

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