寻常百姓胡同菜——源自印巷小馆的匠心本味

发布时间：2016-01-26 10:46 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]2015年12月18日，西单大悦城印巷小馆正式开业，当天食客无数热闹非凡，有幸入席的我不仅感受了热闹氛围，还品尝了餐饮界知名大厨余梅胜老师打造的北京胡同菜。有酒有肉胡同菜，举杯畅饮聊倍儿嗨！高朋满座气氛热闹又欢快，这家新店不仅是主打老北京胡同菜...

　　2015年12月18日，西单大悦城印巷小馆正式开业，当天食客无数热闹非凡，有幸入席的我不仅感受了热闹氛围，还品尝了餐饮界知名大厨余梅胜老师打造的北京胡同菜。

　　有酒有肉胡同菜，举杯畅饮聊倍儿嗨！

　　高朋满座气氛热闹又欢快，这家新店不仅是主打老北京胡同菜还使用了国内首家3D餐桌，炫酷高科技。活动中现场拍卖菜品高潮迭起笑声连连，模特展示菜品秀色可餐，快门声不断。

　　模特手里的美食看不真切，那就端上桌一尝究竟。

　　北京的饮食文化荟萃百家，各类美味风格独特，不断发展到今天的北京菜分为六大风味：即宫廷、官府、清真、寺院斋、市井庶民菜和北京胡同菜。其中，北京胡同菜又由“宅门富户菜”和“平民居家菜”两部分组成。精致巧妙的“宅门富户菜”是由胡同里宅门富户的“家厨或女主人”烹制招待来府宾朋的菜肴。而“平民居家菜”则是由胡同里寻常百姓人家自己烹制的家常饭食，是小时候我们每顿都有的麻酱茄子，酸辣瓜条，随手一拌的美味凉皮，偶尔改善伙食的羊排大虾。。。

　　那味道让人回忆起下学后书包一扔坐在沙发上一边看动画片一边捧着饭碗，闻到厨房飘来的饭菜香。那是妈妈从菜市场买来的时令菜肴，用简单的油盐酱醋，普普通通的煎炒烹炸做出居家美味。我们迷失在火锅西餐日料自助各式各样的盛宴里，渐渐忘了每天陪伴的就是这样朴素至极的匠心本味。

　　寻常百姓胡同菜——蛋炒饭，西红柿鸡蛋汤。你若轻视这份简单，就轻视了身边这份美好，北京胡同的家里味道的就是最值得我们静心品尝的小确幸。