味蕾上的圣诞

　　近年来，人们时兴过洋节。你看小年的冬至，唯独超市里的冰冻柜，汤圆在热销，街上几乎没有任何与往常不同的气氛。而各家商店早已为圣诞张灯结彩。当然对于绝大多数人来说，过圣诞节没有任何宗教意义，只是多了一个玩乐的机会。

　　懂得找机会吃喝玩乐是会生活的表现，我们来看看圣诞节能给我们的味蕾提供什么乐子。

　　香料热饮酒

　　找乐子，怎能没有酒。在中国的街道上感受到圣诞气氛的是商店里红白主题的装饰，和一棵棵的塑料圣诞树。在欧洲，走在街上，闭着眼睛，就能闻到圣诞的味道，空气中弥漫着香甜的味道----圣诞的时令饮料，香料热饮酒。在英文中是Mulled Wine, 德语是Glühwein。香料热饮酒的制作方法很简单，很多人在家里制作，将红葡萄酒或其它果酒与肉桂、丁香、橙子、糖或者蜂蜜干等放在一起加热，有的人还添加肉豆蔻或者葡萄干，世界各地版本可能略有不同。喝起来香甜中带着些酸涩，在寒冷的冬天，在欢乐的人们中，捧着一杯热气腾腾的芳香的热饮，就不再寒冷，只沉浸在圣诞祥和的愉悦之中。

　　百果馅饼

　　看它的样子是不是和葡萄牙蛋挞有点神似？是的，它正是当年十字军东征时的英国士兵学会了地中海的烹饪方式，将甜的咸的原料放进馅饼里一起烤。名字叫Mince Pie 。传统上是由碎肉、果干、动物脂肪和肉桂、肉豆蔻、多香果、丁香等甜味香料混合而成的内馅。加上白兰地或者酒醋制成。用白兰地的原因是，它是用水果酿制后再蒸馏得到，因此格外香浓。添加白兰地最直接的作用是易于保存，可以在常温中长时间存放并且内部慢慢产生反应，若干个月后打开会更香醇。Mince是碎肉的意思，原来是放肉的，现在把肉去掉，放入各种甜的水果。油脂传统上是用牛脂肪，现在多用黄油。烤出来以后满屋飘香。有人可能觉得太甜香料味太重。但若搭配上好的英式茶，在浓烈的酸甜内馅衬托下，原本甜腻的挞皮也变得清淡可口。能鲜明地感受到什么是层次感。

　　蛋 酒

　　蛋酒通常由牛奶、奶油、糖、蛋和白兰地、朗姆或威士忌打发调制而成，香料如桂皮、肉豆蔻或香草也可以添加。这种饮料很受欢迎，有很多品种，既有酒精的，也有无酒精的，老少咸宜。源自美国南部，是圣诞大餐的传统主角之一。现在，蛋酒在加拿大最被推崇。它充满泡泡，口感很有趣，酒味十分浓郁香醇。

　　圣诞火鸡

　　据说英国圣诞火鸡的习俗，已有300多年历史。但来源却是在美洲的英国移民。当时圣诞到了，对于他们来讲就是过大年啊，但漫山遍野没什么可吃的，除了火鸡，只好烤火鸡过圣诞节。将大量的蔬果如甘笋、西芹、洋葱、栗子、鼠尾草等，塞进十来磅的火鸡肚子里，再在表层抹上多种香料，然后才放入焗炉烤。烤好后外表金黄，内里香嫩。不过也有国人吃不惯火鸡，觉得味道淡，腥味比较重。

　　圣诞布丁

　　看到这个名字，很多人以为是我们吃惯了的鸡蛋布丁。然而它虽然名字和布丁有点联系，吃起来却是蛋糕的口感哦。圣诞布丁是英国最具代表性的圣诞食物之一了!主材料是干果和香料，不过特别的地方在于，它们都是用酒浸过的哦!所以一打开盖子，通常闻到的都是浓浓的酒香味，而不是鸡蛋味。这个个头很大、分量很重的圣诞布丁，通常会在圣诞前一个月全家一起开始制作。味道本身就很足的圣诞布丁，搭配的却是同样质感厚实的白兰地风味黄油。把圣诞布丁送进烤箱加热，取出后再将白兰地黄油盖上。伴着融化的油汁，将布丁送入口中，唇齿间留下的都是蜜饯的甜和酒的香，回味悠远。英国人还有一个很有范儿的吃法，浇上白兰地酒，然后再点上火！看这布丁上跃动的蓝色火苗，好有节日气氛啊！不过要学这个范儿，一定要在合适点火的环境下，并且由有类似经验的人操作。

　　球芽甘蓝炖栗子

　　球芽甘蓝炖栗子，球芽甘蓝是很多英国人最痛恨的菜。因为，如果煮不好，会带有苦味。英国人是不能吃苦的，所以就成了全民痛恨的目标了。可是，这又是圣诞节的传统菜，所以英国人年年恨，年年吃。但通常，有人恨的菜，就有人爱之入骨，很多人钟情球芽甘蓝的甘苦味呢。

　　姜 饼

　　德国的圣诞，有一种在德国最好的纽伦堡姜饼。起初是全年常供的。但大概因为内陷浓郁馨香，裹上的巧克力或者糖霜的外衣，使其味道扎实饱满。于是现在成为了在圣诞季节特别受欢迎的应季食品。它以蜂蜜增甜，以香料添味。饼身绵软，味道悠远。在寒冷的冬季，即使走在飘着雪的路上，只要咬上一口香甜松软的姜饼，也会从胃至心变得暖和起来。不过，吃的时候，若能搭配一杯咖啡或热茶就更好了！不但可以缓和姜饼充足的味道，还可以乘着点心本身的热量，以及热饮的温度来暖暖身。

　　烧 烤

　　南半球过圣诞，那种感觉相必有些奇怪。感觉就像我们在热带雨林过冬至。我们正在寒风呼啸中使用各种办法，厚衣服、暖气、烤火、喝酒、吃辣椒、颤抖等等，与严寒较量，他们正是热不可耐的仲夏。因此他们欢度圣诞的方式也就有些不一样，在夏日的树荫下，享用澳洲优质的肉类，在户外烧烤中、在海滩上玩耍欢庆圣诞，也是一个澳洲特色吧。图嘛，不上烤肉，来点清凉的，秀色可餐嘛。

　　图片来自网络

　　文/吴宏业

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