透着大年的香味儿的-菊花馓子

　　馓子的历史是相当悠久的，据说最早是回民发明的，

　　至今许多地区尤其是在西北的人们仍都喜食这种传统的油炸食品，

　　据说馓子也叫做“环饼”，

　　古时叫“寒具”，是寒食节食品在我国已有两千多年的历史。

　　在我们西安炸一些食物是老一辈过年前必须要做的功课，

　　在那个物质匮乏的年代吃的粮油都是凭票供应的，

　　所以那时能吃个油炸食品那可真是一种奢侈！

　　现如今时代改变了，生活富足了，年味也逐渐变淡了，

　　不过我们家仍然延续老传统，年前还是要炸点什么的，

　　而最常做的就是炸馓子了。

　　嘎嘣脆的炸馓子个个都透着大年的香味儿。

　　[材料】

　　面粉250克，植物油100克，盐3克，凉水125克，鸡蛋1个。

　　【做法】

　　1、准备材料。

　　2、取一只小碗加入盐、少许油、水将盐化开。

　　3、用盐水加鸡蛋和面。盖上湿布饧20分钟。

　　4、饧好的面团放在案板上。

　　5、用擀面棍像擀面条一样擀开面团，（薄一些）

　　6、用折扇子的方法将擀好的圆饼折起来。

　　7、切面条的方法将面切成细条。

　　8、分成一簇一簇的。

　　9、用筷子将一簇面条的中间加紧。

　　10、锅中放油油热至七成。

　　11、用筷子夹着做好的馓子一同下锅炸制。

　　12、等定性后取出筷子，炸至两面金黄即可。

　　【小爱叨叨】

　　1、面团不要活的太硬，比饺子面软一些。

　　2、筷子和馓子一起下油锅，等到定型了再抽出筷子。

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