小企食录：福州元宵，有颗肉长的心

　　小企食录：福州元宵，有颗肉长的心

　　BY小企9999

　　第一次吃到福州的元宵，我被惊到了。

　　很久很久以前了。那时的福州街头，还没有什么霓虹灯。八一七路拐进乌山支路后，黑漆漆的。好在没黑多远，有一个夜里才摆出来的小摊。简陋，就一个小煤炉，几张矮凳子。摊边墙上钉挂个小黑板，两个苍白粉笔字的：元宵。摊子上撑着一盏昏黄的白炽灯，可能功率不高，经过时看那小摊边的人影，水汽缥缈中总觉得影影绰绰不甚清晰。

　　某个大概就像今冬的阴冷的雨夜。夜归时终于停下脚步，要了一碗。站在摊子边看人家把一颗颗雪白的圆子放到锅里，圆子在沸水中翻腾，几番沉浮后被舀进一只碗里。把碗放到矮凳边的小桌上，先舀一碗汤，小心地送到嘴边，喝一口顿时呆愣。那汤跟鱼丸汤完全不同，既不咸又不甜，好像就是一碗白水；更让我惊诧的是那汤丝毫不烫嘴，最多只能算温吞水。奇怪呀，明明看着是从沸水锅里舀出的，活见鬼？

　　再尝试着用嘴唇碰碰那圆溜溜的小白球，暖暖的软软的，比那汤的感觉好很多。经过许多许多年之后我才懂得如何形容那种感觉：温香软玉。

　　那种美好的状态下谁都不会囫囵吞枣。轻轻地试着咬一口那软软的圆子，哟，烫！

　　随着一股熟悉的酱油香飘出，那白色的圆子顿时滋味万千。咸，鲜，烫，软，这一切，皆因白色的圆子里藏着一颗滚烫的芯，肉做的芯！

　　原来元宵的芯是肉做的，人心也是肉做的。

　　从此我爱上了这种与别处决然不同的小东西。再经过那条黑漆漆的路，元宵摊昏黄的灯光也变得格外温暖。

　　如今的福州城，再难寻觅那种路边摊。要吃元宵，我只能到台江按图索骥。好在这家老字号的耳聋伯没让我失望，元宵皮软糯不粘牙，不粘肉芯，芯子的调味略偏重，正好平衡了泡元宵的凉白开的淡寡。

《小企食录：福州元宵，有颗肉长的心》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/358987.html，谢谢合作！