黄磊支招，教你提升你逛菜市场的怀神指数！

　　你知道嘛，如今在菜市场买菜已经变成了一件特别怀神的事儿。当藜麦秋葵牛油果、芦笋洋蓟芝麻菜，逐渐取代白菜菠菜卷心菜、毛豆茄子胡萝卜，你的餐桌似乎不经意间就赶上了当下的“食尚”潮流，与国际接轨了呢（掩嘴笑）~

　　想做好这些“歪果”食材可不太容易，一不小心就水土不服了，今天黄小厨就带你一起解锁餐桌上的新食材。快快关注黄小厨微信公众号huangxiaochu921，让黄磊和众小厨一起带你走上美食圈流行前沿吧！

　　越是民族的就越是世界的，中国特有的高级木本植物油——油茶籽油也是今天的重点推荐，营养成份媲美橄榄油，还不怕高温，中外食材通吃，完美~

Artichoke / 洋蓟

　　作为蔬菜，洋蓟应该是长相最奇特的一种，像一朵含苞待放的花骨朵。最重要的是，颜值高的同时味道也非常赞。如果你是第一次吃，不知道该如何下手，下面的教程你可收藏好了：

　　在一个大碗里倒入凉水，加入适量的柠檬汁。将洋蓟的绿叶一层一层地剥开直到看到黄色的芯。把茎切掉，并从黄色的芯的根部切开，用小刀把根部绿色的部分去掉，然后迅速把处理后的洋蓟扔到大碗里，以防其氧化。洋蓟的做法也非常多，沙拉、前菜或者主菜都可以。

Fennel / 球茎茴香

　　我们常见的茴香就是小茴香，北方人喜欢用来包饺子，大部分南方人都很难接受它的味道。球茎茴香长得非常容易辨认，光秃秃的球茎上有着几根稀疏的“毛发”。一旦你学会怎么使用这个食材，你会感受到一种很甜蜜的类似于甘草糖的味道。

　　球茎茴香有着严重的“分裂人格”，生的时候新鲜又嘎嘣脆，熟了以后香甜又口感丝滑。可以试试将球茎茴香和土豆、橄榄和酸豆等一起炖煮，或者和橙子、芝麻菜等拌成沙拉，再撒上榛子碎，好吃又健康~

Avocado / 牛油果

　　牛油果这几年成为大家餐桌上的新宠，墨绿色的外皮、黄色的果肉还有一个大大的果核。牛油果的口感很像黄油，非常顺滑，但如果直接大口啃会非常腻哦。牛油果不仅是非常健康的食材，而且做法也非常多，可以跟其它水果一起做成奶昔，也可以用来做沙拉配料，还可以直接跟鸡蛋一起进烤箱进行烘烤作为早餐。

　　市场上卖的牛油果通常都不能当天食用，需要根据牛油果自身的情况去判断成熟的时间。当然，如果放在冰箱你一定要记得吃啊，如果过了成熟期牛油果的果肉就开始变黑，慢慢坏掉。

Fig / 无花果

　　每一年，无花果的成熟昭告着热烈张扬的夏天来临。这种其貌不扬却香甜四溢的水果俘获了很多人的心，甚至还会上瘾。无花果也有很多品种，我们最常见到的两个品种，一种是紫色外皮的，一种是绿色外皮的。

　　无花果可以作为水果直接食用，也可以用来做沙拉、甜点或者面包。除了做为配料，无花果也可以单独成为一道菜，将无花果洗净擦干，用小刀一分为二，将融化的黄油、蜂蜜、食盐和肉桂粉搅拌均匀后涂抹在无花果上，然后装盘放进烤箱烘烤180度，15分钟。

Brussel Sprout / 抱子甘蓝

　　抱子甘蓝的直译叫做“布鲁塞尔豆芽菜”，但其实抱子甘蓝是不是起源于比利时还没有明确的说法。球芽甘蓝的长相就是翻版的卷心菜，但是它的口感却是很特别的存在，爱它的人爱到骨子里，恨它的人恨得牙痒痒。

　　打过霜的抱子甘蓝口感是最好的，略带甜味。如果抱子甘蓝吃起来味道怪怪的，口感偏苦那一定是因为孢子甘蓝的生长温度太高。抱子甘蓝可以生吃，但最好的吃法就是将它放进烤箱，这样不仅可以更好地入味，而且表面也会留下略微烤焦的颜色。

Asparagus / 芦笋

　　每一个春天，厨师们都会张开双臂热情欢迎芦笋的到来。作为一种形态优美，味道清新，可塑性高的食材，从早餐到晚餐桌上都能到看到芦笋的身影。虽然现在芦笋在超市已经变成一种四季蔬菜，但每年4月到5月才是芦笋味道最鲜美的时候。

　　芦笋的做法有很多种，不仅可以搭配淡奶油做出一碗芦笋汤，还可以进行煎、煮作为配菜与主食搭配在一起，记得要在买回来两天内吃完才能保证芦笋的新鲜和味道~

Arugula / 芝麻菜

　　芝麻菜，也叫火箭菜，是沙拉中经常用到的一种蔬菜。它的最佳食用季节是早春或者秋季，形状有点像橡树的叶子，当然是迷你版的。芝麻菜越嫩口感越好，没有那么重的苦味。

　　把芝麻菜、烟熏培根、榛子碎等等混在一起，倒入橄榄油、柠檬汁、法式黄芥末酱、盐和胡椒粉调制好的调味汁，就是一道法式芝麻菜沙拉啦。

Quinoa / 藜麦

　　这是近几年受到国外热捧的高蛋白谷物，很多养生达人都会在孩子喜欢的食物中加些藜麦。不仅有淡淡的坚果清香，更有肉类中才有的完全蛋白，几乎和牛奶相当，作为植物食品，这是很难得的。

Okra / 秋葵

　　秋葵还有一个非常好听的英文名字，lady’s finger，像女生的手指一样纤细修长。这几年秋葵的普及率已经逐渐提高，每年夏天超市的货架上都是秋葵的影子。秋葵脆嫩多汁，香味独特，口感润滑又不腻味，还有降血糖的功效。

　　做法也是多种多样，简单的做法有烤秋葵、炒秋葵、白灼秋葵，秋葵牛肉披萨、香煎秋葵火腿卷等等。

Oil-tea Camellias Seed Oil / 油茶籽油

　　对于中国人的饮食和烹饪习惯而言，植物油一直是大家的首选。而且植物油的选择也非常多，从大豆、花生到葵花籽和玉米油，但是最近油茶籽油开始走进大家的生活。油茶籽油是东方特有的高级木本植物食用油，采取冷榨工艺将营养成分保留得最为完整；高烟点营造了良好的厨房环境；不饱和脂肪酸含量高达79%，对身体健康那是大大的有好处。

　　油茶籽油无惧高温，煎炒烹炸都不会损失它超群的营养成分，不管是中菜还是西餐，也不论什么食材，油茶籽油都是温柔淡定美好又特别有内涵的好伙伴……

　　你是不是又瞄准了不少的食材，准备在2016年动手大干一番呢？别忘了来黄小厨公众号结识更多志同道合的朋友呐！更多精彩，尽在huangxiaochu921，＃小厨fm＃陪你玩转美食圈～

《黄磊支招，教你提升你逛菜市场的怀神指数！》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/365079.html，谢谢合作！