寒流无惧！30家各色火锅帮你抵御严寒！

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　　图.文 | 陆 一

　　我的味蕾，你的视界

　　腊八一过，冬的气质就愈发的明显了。大街小巷的火锅店，似乎已卯足了劲，在各自隐含着私房美味秘密的小釜中“咕咚咕咚”的开始奏响了一曲曲诱人的冬之歌。这个时候，嗅觉敏锐的你总能探寻到风中与你最是契合的气息——这家麻辣，这家清淡，这家老店出新品，这家新店有钜惠……在夕阳刚走，余温尚存之际，钻入一家心仪的火锅店，小灶开启，让一口温热赶在夜的清冷到来之前贯穿全身，让食欲开始在空气的氤氲中不安骚动。

　　今年寒流诡异，特别是这几日，厦门开启了百年不遇的冷冻模式，有些竟然下起了雪！今天，特意与大家分享，十二家代表性的火锅 及 30家火锅供你选择，顺便来个小调查，你最想拔草的是哪三家？

　　1 骨°之°味大众火锅骨之味 十年品质，不断完善，大众消费，平时自己都会常去的火锅店！

　　骨之味算是厦门本土较为出色的品牌了，十多年来，不断的完善和发展，已形成自己一套较为完整和优化的餐饮供应链，门店众多，服务及出品都不错，大众消费，老少皆宜。适合聚餐。

　　推荐：筒骨火锅、黑山羊火锅

　　人均：50

　　推荐指数：★★★★★

　　2 戏°锅精致小火锅戏锅 锅中有戏，戏如人生，冒出来的精致小火锅！

　　戏锅可算是厦门近年来兴起的精致小火锅的代表了。目前有湖明路、轮渡新领荟广场两家门店，起步较高，装修时尚，每家店都有好听的驻唱，很适合年轻人，其中，奶制品不错哦！

　　适合约会。

　　推荐：环境、冰豆奶、番茄汤底

　　人均：100

　　推荐指数：★★★★☆

　　延伸推荐：亲爱的锅

　　3 味°华°香牛火锅

　　味华香牛肉养生馆 简单便捷，一家可以吃的牛肉店！

　　味华香从泉州起家，入驻厦门大约有5年多的时间，从禾祥美食的总店起步，现已有近10家门店，遍布厦门岛内外各大区域。主要做的是牛肉的熟品，分不同部位售卖，推出的伴手礼也很不错。适合欢聚。

　　推荐：牛筋、牛丸、牛皮

　　人均：100

　　推荐指数：★★★★★

　　延伸推荐：御辇曾成宗牛肉馆

　　4 如山°牛肉鲜牛火锅

　　如山牛肉 鲜牛火锅，潮汕牛肉！

　　鲜牛火锅一直是火锅江湖中不可缺少的一员。潮汕的品牌已经在大家的心中根深蒂固。如山牛肉得潮汕火锅精髓，大本营就在漳州漳浦，听说还有自己的屠宰场，西北农家散养的3-4年小黄牛，在漳浦中转宰杀，再快运至厦门，保证新鲜不注水。鲜牛火锅，值得一试！

　　推荐：鲜牛火锅、神仙汤

　　人均：80+

　　推荐指数：★★★★

　　延伸推荐：福合埕、勾引鲜牛火锅

　　5 古°翰°森羊火锅

　　古韩森 羊肉火锅，宁夏滩羊

　　古韩森在厦门已有一些年头了，以出品宁夏滩羊而出名。入冬之际，给大家备上了不腥不膻的羊肉火锅，还有不少西北特色的菜肴。

　　人均：120

　　推荐指数：★★★★

　　延伸推荐：西夏园穆斯林餐厅、食在鲜烘炉羊肉锅

　　6 鲜°尚°轩三秒鱼火锅

　　鲜尚轩 斑鱼火锅，三秒鱼脆

　　大约在过去的两年里，丽江斑鱼火锅在各地风靡，厦门就冒出了好几家。鲜尚轩环境、出品都值得肯定，以丽江斑鱼为主，也把火锅该有的牛羊肉、海鲜纳入其中，越来越综合了。

　　推荐：三秒鱼、雪花牛肉

　　人均：80+

　　推荐指数：★★★★☆

　　延伸推荐：龙继斑鱼火锅、风情丽江斑鱼火锅

　　7 10°7°8老北京铜火锅

　　1078 老北京铜火锅

　　第一次接触1078老北京铜火锅时，印象颇深，店不大，但铜锅、木炭、清汤、麻酱…等等做派，营造出了老北京的感觉。食材出品极好，不光羊肉、牛肉不错，虾滑、菌类也有惊艳之处，目前在厦已有三家分店，。

　　推荐：牛羊肉、菌菇、虾滑

　　人均：80+

　　推荐指数：★★★★☆

　　延伸推荐：东来顺饭庄

　　8 禾°煌°记海鲜火锅

　　禾煌记 清汤海鲜锅

　　清水海鲜火锅，这个很合适厦门的土壤。前段时间，也一窝蜂的起来了。最终，食材的胜人一筹是致胜的关键。这家排挡起家，食材不错，特别推荐各种贝类。

　　推荐：海鲜火锅，各种贝类

　　人均：100+

　　推荐指数：★★★★☆

　　延伸推荐：江记海鲜火锅、揽鲜海鲜火锅、元之鲜

　　9 BO°BO寿喜锅

　　BOBO寿喜烧 日式寿喜锅

　　这是一家专做寿喜烧的餐厅，自助形式，环境轻快简洁，食材品质不错，特别是松阪肉，打上标签的鸡蛋等。

　　推荐：松板肉、鸡蛋

　　人均：138/人

　　推荐指数：★★★★☆

　　延伸推荐：中村家

　　10 英°姬部队火锅

　　英姬的泡菜缸 部队火锅

　　韩式料理店，老板是朝鲜族人，泡菜做得不错，还提供一大批特色的韩式美食，部队火锅值得一试。

　　推荐：部队火锅、手抓饭

　　人均：60+

　　推荐指数：★★★★

　　延伸推荐：芒果餐厅（小火锅）

　　11 味°蜀°吴重庆火锅

　　味蜀吴老火锅 连锁品牌火锅

　　这是一家连锁品牌火锅，是厦门吃重庆火锅的一个必去之处，目前有湖明路、海湾公园两家门店。牛油、鸳鸯都很带劲，鹅肠、鸭胗等也值得推荐。

　　推荐：鹅肠、鸭胗

　　人均：90

　　推荐指数：★★★★

　　延伸推荐：蜀九香、秦妈火锅、重庆德庄火锅

　　12 荣°记深海鱼火锅

　　荣记 深海鱼火锅

　　厦门的深海火锅从来都是一绝。跟味华香有点类似，只是这里是新鲜深海鱼的各个部位售卖，鱼唇、鱼肠等均可推荐，还有不可错过的鱼粥！

　　推荐：鱼粥、鱼唇、鱼肠

　　人均：120+

　　推荐指数：★★★★☆

　　延伸推荐：永记深海鱼、禾记深海鱼

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　　▍陆一：门外汉业余饭桶！千万浏览量美食专栏撰稿人！携程旅行家！

　　▍陆一说（luyitalk）：美食分享城事！

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