辞旧岁，迎新春！美味尽在祈年八号

　　关于香港盆菜的起源说法不一，有人说盆菜是“一品锅”的始祖。相传南宋末年，宋帝(上日下丙)途经新界饥寒交迫，当地居民希望殷勤招待，但仓卒之间找不到大量盛装菜肴的器皿，居民急中生智用大木盆盛载菜肴，于是就有了“盆菜”。不过可以肯定的是盆菜原本出身“平民”，与南中国的宗庙发展素有渊源。

　　南方的氏族围村均设有大祠堂，村民崇祖，红白二事都在祠堂举行，同姓共聚吃盆菜，乃成传统。盆菜，一直以来都是乡间的喜庆节日必选的传统菜式，它既有节省餐具的优点，又有“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意。

　　传统盆菜的制法都是父子相传，或村民之间互相授受。用料方面，猪、鸡、鸭、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、冬菇、鱼球等都可作为盆菜主要肴料；配料则有鱿鱼、猪皮、枝竹、萝卜等。菜肴先烹制好，然后一层一层叠进盆中，最下层放的是容易吸收肴料汁的材料，如萝卜、猪皮、枝竹等。中间放焖猪肉，上层则分别是鸡、鸭、鱼、虾。吃的时候一层一层吃下去，一层比一层的美味。

　　值得一提的是，「食盆」时有个相当有趣的惯例，就是一定不可以客气。食用者会一起把盆内食物倒置，将它反来覆去，尽享各层味美的材料，寄意同心协力和时来运转。盆菜的优点不但是饮食与历史结合的菜式，更是创意层出不穷、独一无二、一盆多味的特色菜肴。盆菜宴席既经济又方便；好友共聚餐既简单又快捷。盆菜，现今几已成为香港饮食文化的标志、食出气氛、食出感情！

　　不过，如今的盆菜通常以陶瓷或金属等方便加热的较大盆器装盛，整盆放在炉火上边热边吃，红红火火，热气腾腾。

　　祈年八号传统茶艺与地道美食的完美结合

　　在酒店一层配有独立入口的祈年八号共拥有164个席位，为八方食客提供一个记忆犹新的舒适而优雅的用餐环境。餐厅主要以传统的特色中国菜肴为主，其中包括川湘私房小炒，经典粤菜以及江浙招牌菜肴。宾客即可以选择热门菜肴糖醋小排、北京烤鸭，又可以品尝到粤式滋补高汤-虫草花枸杞炖螺头。此外，老北京炙子烤肉以及各色广式点心更是不容错过的经典美食。

　　中餐行政总厨袁耀发师傅非常尊重并推崇中国的传统烹饪技术，并坚信始终采用新鲜食材对烹饪的价值与重要性。他表示：“我们认为选择天然与应季的食材会增强人体所聚集的‘气’（健康的体质与正能量）。”凭借他精湛的烹饪技术以及对细节的关注，袁师傅在专业领域亦久负盛名。曾被授予粤港澳名厨，广东名厨及中国烹饪大师的称号。同时担任世界名厨联合会北京分会荣誉会长及中国烹饪协会会员，法国国际美食协会会员等重要职位。

　　灰色的石板的走廊、时髦的红色灯笼以及深色的实木家具，外加室外充足的自然采光，充分的衬托出餐厅内部时尚典雅的设计风格。祈年八号有8个配有独立式厨房的包间，其中最大的包间可以容纳至多24位宾客。

　　茶艺师将在茶间精心为每位宾客奉上来自福建，云南，安徽，浙江以及其他省份近30多种中国茗品。同时，侍酒师也将帮助客人从餐厅众多来自全世界各地的红白葡萄酒，香槟以及各式烈酒中挑选出最合适与客人餐点搭配的美酒。

　　这个春节，与亲朋好友欢聚北京新世界酒店祈年八号，品尝饕餮盛宴。2016年2月1日至22日期间，祈年八号的专业厨师团队准备的三款新春套餐及丰盛的盆菜，为您的猴年添彩。新春套餐每桌仅售人民币1988,3888及4888净价，赠送红酒一瓶。菜品包含黑椒安格斯牛仔骨，金银蒜蒸波士顿龙虾以及乳猪拼盘等。更有盆菜令您垂涎欲滴，含豉油鸡，红烧鹅掌，大连鲜鲍等多种美味，每例仅需人民币1,288净价。1月20前预订新春菜单，即可获享8.5折优惠！

　　祈年八号开启您的猴年之旅。

　　祈年8号

　　在酒店一层配有独立入口的祈年八号共拥有164个席位，为八方食客提供一个记忆犹新的舒适而优雅的用餐环境。餐厅主要以传统的特色中国菜肴为主，其中包括川湘私房小炒，经典粤菜以及江浙招牌菜肴。宾客即可以选择热门菜肴糖醋小排、北京烤鸭，又可以品尝到粤式滋补高汤-虫草花枸杞炖螺头。此外，老北京炙子烤肉以及各色广式点心更是不容错过的经典美食。

　　中餐行政总厨袁耀发师傅非常尊重并推崇中国的传统烹饪技术，并坚信始终采用新鲜食材对烹饪的价值与重要性。他表示：“我们认为选择天然与应季的食材会增强人体所聚集的‘气’（健康的体质与正能量）。”凭借他精湛的烹饪技术以及对细节的关注，袁师傅在专业领域亦久负盛名。曾被授予粤港澳名厨，广东名厨及中国烹饪大师的称号。同时担任世界名厨联合会北京分会荣誉会长及中国烹饪协会会员，法国国际美食协会会员等重要职位。

　　灰色的石板的走廊、时髦的红色灯笼以及深色的实木家具，外加室外充足的自然采光，充分的衬托出餐厅内部时尚典雅的设计风格。祈年八号有8个配有独立式厨房的包间，其中最大的包间可以容纳至多24位宾客。

　　茶艺师将在茶间精心为每位宾客奉上来自福建，云南，安徽，浙江以及其他省份近30多种中国茗品。同时，侍酒师也将帮助客人从餐厅众多来自全世界各地的红白葡萄酒，香槟以及各式烈酒中挑选出最合适与客人餐点搭配的美酒。

　　美味的虾饺，浓香的叉烧包，健康的养生粥和米线，祈年八号的专业厨师团队将让您品尝到正宗的粤式佳肴。蜜汁叉烧包，瑶柱灌汤饺，菜肉锅贴，XO酱炒萝卜糕，鲜虾肠粉以及豉油皇炒面，应有尽有。

　　价格：人民币98元/每位

　　祈年八号的营业时间为每日中午11点30分至下午2点30分，下午5点30分至晚上10点30分。如需预订，请致电+86 10 5960 8811或发送邮件至dining.reservations@newworldhotels.com。

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