过年来客—不得不学的下酒菜

　　春节，离我们越来越近。每个人脸上都洋溢着喜悦的气氛，过年都想好好吃，好好玩一下。但是，过年的时候家里肯定会来客人，那么，来了客人我们肯定会做一些可口的下酒菜。尤其是一个好媳妇一定要学会这些下酒菜。这是你拉面子的时候了。接下来就随蜀邦小编一起来看看巧妇必备神器。

　　1.酒鬼花生

　　用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

　　做法：

　　1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

　　2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

　　3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

　　4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

　　小贴士：

　　1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

　　2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

　　2.泡椒鸡爪

　　用料：鸡爪、野山椒、食盐、黄瓜、鸡精、蒜、花椒、白砂糖

　　做法：

　　1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

　　2.放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

　　3.大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

　　4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

　　3.啤酒鸭

　　用料：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、鸭子洗净剁块后焯水备用

　　2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

　　3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

　　4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

　　5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

　　小贴士：

　　1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

　　2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。

　　3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。

　　当然，还有很多下酒菜，在我们重庆老家，好吃的美食有很多很多，小编就不在这里一一介绍了。

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