家乡美食——焖子

　　我的老家是河北省抚宁县，父母很早就出来了，即使在北京生活了几十年，我家的年夜饭还是保留了母亲老家的特色。一进入了腊月，母亲就会忙碌起来，把平日里积攒下来的肉票集中起来买上许多肉，或酱或腌，为过年做起了食物上的准备，煮肉的肉汤加一些粉条、白菜煮成一锅烩菜，就是我们假日里的美餐了。母亲还会把老家的红薯淀粉磨细，用葱、酱油、盐调味，用肉汤搅拌均匀，蒸熟后就是我家春节餐桌上的保留菜肴——焖子。刚出锅的焖子半透明、油亮亮，泛着猪肉的香气，吃起来口感QQ的，这种美妙的感觉一直保留在我对年夜饭的记忆中。

　　我年小的时候，北京的冬天很冷，那时也没有冰箱，寒冷的天气就是天然的冰箱，做好的焖子可以在院子里放很长时间。想吃了就拿来一块切成薄片，或蒸或煎，都是我们兄弟非常喜欢的吃食。长大后吃过很多地方的焖子，有的是凉菜，有的是热菜，有的夹在火烧里吃，有的拌上调料和凉粉差不多，虽然这些焖子都是淀粉做的，样子和母亲做的差不多，但是直到今天我还没有吃到过比母亲做得更好吃的焖子。

　　母亲走了三年多了，我家年夜饭的保留菜品焖子也没人做了。妻子曾经试着做过几次，但是她这个南方人怎么也做不出我习惯的那种北方味道、家乡味道，妈妈的味道，只能在梦里一点点的进入我的记忆了～[泪]

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