【年夜饭】在潮汕过年吃海鲜，享受微醺的感觉

　　回家过年是一种情结，也是中国人的传统习俗。大人今年回潮汕老家过年，多年来在外打工，与家人聚少离多，也与同学相聚甚少。

　　去年忙碌一年，工作加班过多，总把自己逼得太紧，导致身心疲惫。殊不知，花看半开，酒饮微醺，若即若离，似远还近。正如为人处事达七八分最佳，工作不能把自己逼得太紧，如同喝酒微醺、赏花半开般，保持适度的状态最好。

　　在潮汕过年期间，与同学聚餐把酒言欢，吃潮汕牛肉火锅、到海门吃海鲜大餐，席间同学劝酒不断，扬言不醉不归。大人好言相劝，红白酒喝多易伤身，不如小酌珍珠红，这不！大伙轻尝浅酌黄酒，一时间情意拳拳，酒至微醺。

　　连日来数次聚餐，老家的同学好友都爱上珍珠红，酒中豪杰的他们品尝过啤酒的清爽、白酒的辛辣、红酒的果香以及洋酒的醇香，仍对甜度适中、辣味柔和的客家黄酒爱不释口。

　　在推杯换盏中，我们消除离别多年的隔阂，拉近彼此的距离，诉说着家长里短、职场得与失，抱怨爱来得太迟、钱赚得太少，感叹人生苦短，未能及时行乐……

　　难以想象，中国传统黄酒也能登大雅之堂，成为时下年轻人佐餐佳饮。珍珠红搭配川式火锅，一时间辣味当道、酣畅淋漓。麻辣火锅辣味销魂，当辣味的霸道遇上柔和的甘甜，口腔所受的刺激被缓解，辣味菜肴与珍珠红的甜是天生一对。

　　无论炭烧生蚝或西式牛扒，口感柔和的今天酒总能搭配得宜，入口甘甜柔滑，不仅适合作餐前开胃酒，也可作餐后甜酒。在阳光明媚的下午茶时光，今天酒与甜品搭配相得益彰，尤其和马卡龙是天生眷侣。

　　明天酒搭配生猛海鲜，鲜味十足、暖身驱寒。深海龙虾和鲜活海蟹，一个生龙活虎，一个肉质鲜甜。大人在海边长大，从小爱吃海鲜，由于体质偏寒，不得不忌食海鲜。身为吃货最痛苦的是：有满桌海鲜放在你面前，你却无法下口。幸好天赐恩物--珍珠红明天酒带有姜汁，搭配海鲜佐食，正好平衡海鲜的寒气，有驱寒暖身的作用，令本宫吃得安心尽兴！

　　珍珠红今天酒口感甜美，带有焦糖、麦芽糖、桂花糕的香味，入口几乎没有酒精感，香味浓郁，带有红枣、桂圆、蜜饯、蜂蜜的味道，余韵悠长。明天酒则是在原有酒体的基础上加入新鲜姜汁调和而成，以适当的辛辣感及姜味平衡酒质，还带有姜、香料、山楂般的味道。

　　两款珍珠红酒可以常温、加热或加冰饮用，尤以冰饮效果最佳。它们是配餐佳品，适合搭配各种煎、炸、爆炒或调味浓郁、香甜的菜式。值得一提的是，对于喜好甜美口感的女性来说，两款珍珠红酒皆有滋补、养颜、美容功效，冬天隔水加热饮用还可温补暖身。

　　品酒是一门学问，犹如欣赏一副画作或听音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就无法评价其好坏。想要品鉴珍珠红酒，大人教你几招品出美酒好滋味：

　　色泽鉴别：今天酒色泽红艳如玫瑰，今天酒色稍深如琥珀，两者均清澈透明，光泽明亮。

　　香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的醇香，今天酒带有焦糖甜香味，明天酒散发姜的辛辣味。

　　滋味鉴别：黄酒讲究醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，今天酒甜度适中，明天酒辣味柔和。

　　质感鉴别：优质黄酒干了以后非常粘手，也可把黄酒倒入酒杯中，让酒顺时针在杯中摇动，当酒在杯壁走过时会留下酒痕，这就是我们常说的“挂杯”。而勾兑的黄酒基本上不粘手，也不会挂杯。

　　甜，是温柔的诠释，任何其他酒都无法取代的味道，更有着调剂一切的魔力。带着珍珠红甜酒回家过年的你，情更深，意更浓！

　　——————————————————————

　　蒲芯大人

　　美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。

　　微信公众号：chinafood18

《【年夜饭】在潮汕过年吃海鲜，享受微醺的感觉》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/383852.html，谢谢合作！