沟帮子美食强势入沈，美味熏鸡是如何制作出来的？

　　在沈阳的吃货地图里，沟帮子美食占据着重要位置。沟帮子熏鸡已有近100年的历史。耳熟能详的沟帮子熏鸡、沟帮子火腿肠、沟帮子兔肉......有一种原生态的感觉。

　　在大沈阳，掌上盛京公众平台资深吃货猪七戒发现一处正宗的沟帮子美食。吃货们，围观一看。

　　沟帮子熏鸡的食材具有着天然的原生态滋味，这要胜沈阳本土的烧鸡一筹。在熏制的味道上，沟帮子烧鸡也具有原汁原味的感觉。很难想象，距离沈阳很远的沟帮子烧鸡，每天通过火车新鲜直达沈阳，让沈阳吃货吃到了真正可口的熏鸡滋味。

　　美味的沟帮子熏鸡是如何制作出来的呢？猪七戒采访了资深人士。

　　专家介绍，熏制沟帮子烧鸡，如果按400只鸡计算，可以这样安排调料：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。

　　制作方法也颇为讲究。

　　1.选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。

　　2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

　　3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。具有色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝的特点。

　　位于铁西区沈辽中路万达广场南侧的这家沟帮子烧鸡店，每天聚集着众多烧鸡迷，一饱新鲜美食。

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