在这撸串的季节，喝啤酒健康还是喝葡萄酒？

　　红白两派在这撸串的季节，又要掀起一场腥风酒雨。

　　眼看着天气越来越热，撸串的季节也渐渐近了。掐指一算，夜色下三人成行的撸串江湖又要迎来一场“腥风酒雨”。酒教是世界第一大“教派”，教徒过五十亿遍布世界各地。教内又分啤酒教、葡萄酒教、白酒教等等众多帮派。

　　在酒教中，很少能够像葡萄酒和啤酒一样把这酒教江湖分隔的清清楚楚。当然百人百味，有些人喜欢啤酒的豪爽，有些人喜欢葡萄酒的婉约，当然也有混迹于这两个帮派之间、黑白通喝的侠士，这些都不消多说。但这两种酒对身体与健康的影响上，还是存在一些微妙差异的。例如哪个更容易醉，哪个更容易胖？关于这些问题，曾有西方传教士做个系统科学的分析，今天就和小智一起梳理一下吧！

　　谁能醉人于无形？

　　天下武功无快不破

　　一瓶啤酒与一中杯红酒的酒精含量相当，均为16-24克。会让你醉酒的元凶却是血管中的酒精含量——而酒精进入血液的速度则主要取决于酒品的种类。

　　德克萨斯大学西南医学中心的迈克·米切尔 (Mack Mitchell) 最近安排了 15 名男性在不同日子里饮用不同的酒品。他确定酒精含量是与测试者的体重准确匹配的，并确保他们在 20 分钟内以同样的速度摄入酒品。

　　烈酒毫无悬念地最快进入到了血液当中，导致其中的酒精含量出现最高峰值，接着便是红酒（饮酒54分钟后才在血液达到峰值），然后才是啤酒（饮酒62分钟后，才于血液中达到峰值）。 换句话说，一杯红酒要比一瓶啤酒更容易上头。

　　江湖结论：葡萄酒功力更胜一筹

　　谁能举起千金之躯？

　　肥胖才是终极必杀

　　表面上来看，啤酒肚的神话应该是真的。 酒精本身就含有卡路里，更不用说那些让佳酿变得美味非常的糖分了。 一瓶啤酒与一小杯红酒的热量均为约 180 卡路里，但啤酒却比红酒多 50% 的能量成分，这便足以让你长胖了。

　　但对饮酒适量的人们来说，这种差异是微乎其微的。 最近的研究评估显示，无论饮用红酒还是啤酒，饮酒者在短期内是不会长胖的。 但作者发现，这些研究中时间最长的也只持续了 10 周。

　　这些研究可能忽略了细微的体重增长，即便在此期间只长了 1 公斤（2.2 磅），但五年下来最终也会增重 25 公斤（55 磅），长出啤酒肚。 那就相当于在肚子里带了 10 个足月的宝宝。（从积极面来看，人们通常认为的那种啤酒会导致男人胸部变大的观点纯属无稽之谈。）

　　江湖结论：功力不相上下，但红酒可能更更具优势

　　谁能让人武功尽失？

　　蛇打七分，断其经脉

　　纵然竭尽全力，科学家们还是无法战胜最强大的敌人：醉酒后的不良反应。 我们甚至都无法彻底弄清不良反应的原因。 脱水可能是其中的一项重要因素（酒精会致使我们排出的液体比喝进去的还多），但这种不良反应也可能是由一些发酵的副产品导致的。

　　这些被称作衍生物的有机分子会让每一种酒产生独特的味道与芬芳，但它们也可能毒害身体，往往一夜畅饮之后，就会出现头部抽痛和恶心的症状。

　　一般来说，人们认为深色饮料的衍生物含量更多。 事实上，这种说法的证据至今仍不明朗。 尽管波本等深色烈酒导致的不良反应比清透的伏特加要严重，但目前为止，不同啤酒与红酒的宿醉反应却差不多。 因此如果你还没开始喝烈性酒，就别因不良反应的痛苦而怪罪选择的酒品。

　　江湖结论：两派心法皆为旷世绝学，不分上下。

　　谁能疗伤，救人于千里之外？

　　灭人容易救人难

　　人们经常说，每天来杯红酒能够解乏消愁，减少心脏病、高血压和糖尿病的风险。 这种提神的营养物据说源自于“多酚类”物质（尤出现在红葡萄酒中），它能够消解炎症并且清除体内的有害化学物。红酒含有多酚物质，能够消炎并带来其他健康好处。

　　很明显，啤酒就没有这些众所周知的健康优势了，但它却同样含有一定的多酚物质，能够提供与白葡萄酒类似的适当益处，但却较红葡萄酒少点。 当然上述这些好处都不能成为你嗜酒的通行证，但只要适度饮用，一天一杯酒，真有可能让医生“绕道走”。

　　江湖结论：红酒轻松获胜，啤酒也非一无是处

　　总体结论： 说到健康益处，红酒当得起最佳药品的赞誉。 然而，啤酒爱好者至少能够回应说自己饮品的历史很光辉。 事实上，一些人类学家还曾暗示，我们对啤酒的喜爱可能还衍生出农业所需的谷种，甚至因而衍生了文明。 下次你在酒吧等酒时，你不妨想想这个问题。

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