如何成为餐桌上一块儿“澳”骄的9+和牛

发布时间：2016-07-10 10:24 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]澳洲和牛是世界公认的品质非常优秀的优良品质肉牛，是最奢华的味蕾享受，油花丰富，口感丰润多汁，味道鲜美。谷物饲养保证9+和牛的诞生澳洲和牛于80年代末从日本引进，保证了其纯正的和牛血统。澳洲从未出现过疯牛病等牛只的主要病疫，也因此而成为和牛的...

　　澳洲和牛是世界公认的品质非常优秀的优良品质肉牛，是最奢华的味蕾享受，油花丰富，口感丰润多汁，味道鲜美。

　　谷物饲养保证9+和牛的诞生

　　澳洲和牛于80年代末从日本引进，保证了其纯正的和牛血统。澳洲从未出现过疯牛病等牛只的主要病疫，也因此而成为和牛的主要出口国。

　　Nick Sher牧场的纯血和牛分为F1，F2，F3，表示和牛血统的纯度比例分别为50%，75%，87.5%，280公顷的土地上仅牧养了500头牛，为和牛提供纯净舒适的自然环境，纯天然喂养，拒绝任何生长激素和抗生素类药物。

　　通常来说，和牛会经过20-22个月的草饲，然后再进行谷物饲养，F1的和牛谷物饲养400天，而全血和牛则一般在谷物饲养500天以上。谷物饲养是和牛大理石纹理，即雪花纹形成的阶段。澳洲和牛按雪花纹分为9个等级，等级越高的和牛肉拥有均匀丰富的大理石花纹，因此9+和牛可以说绝对是餐桌上的极致奢华体验了，肉质柔软多汁，嫩滑香醇。

　　通常牛只将在饲养一定天数后根据市场需要进行屠宰，在牛的腰脊切一刀，对照色卡便可确定牛肉的等级，通常最低级别为1，最高为9，Nick Sher说，低于等级3以下基本为国内消费，3以上的等级和牛产品可用来出口。目前农场的主要出口国是日本，美国和中国，每个月向全球出口牛肉的量达到30万份。因其优质的和牛品质，Nick Sher牧场的牛肉产品过去七年频频获奖，得到专业厨师评委的肯定，日本全国卫视也曾来此拍摄报道。Nick Sher坚信，良好的自然环境，天然的牧场生活，牛只的肉质才会美味鲜嫩，那么才会受到市场的欢迎。

牧场主Nick Sher

　　餐桌上的"澳"骄和牛

　　最好的澳洲和牛要怎么才好吃？在餐饮行业工作23年的澳大利亚肉类及畜牧业协会(MLA)总厨Sam Burke说，"BBQ，这是澳洲的特色之一。"天生丽质的好食材，澳洲人喜欢简简单单，无需添加太多的调料。

　　我们有幸在Sher和牛（射和牛）体验了一番牧场里的BBQ。当农场主Nick Sher亲自切开这一块厚重的优质和牛，整个人已经迫不及待了。此时的Nick Sher如同一位技艺精湛的艺术大师，将海盐洒在牛排的两面，轻轻涂抹，然后放在准备好的炭火上，当牛肉发出滋滋的响声，牛油慢慢地流淌在火里，香气弥漫在整个空旷的牧场……相信此时的牛牛们也会不禁咽下口水吧！

　　澳洲红肉的营养

　　悠久的产业历史，先进的加工技艺和得天独厚的自然条件造就了健康营养的澳洲红肉。除下述主要营养物质外，澳洲红肉还富含维生素B族、硒和磷等。