普洱茶冲泡有哪些技巧和要求？

　　有人说，“喝什么茶不重要，和谁喝才重要”，这话也算对，就如同“饿了吃糠甜似蜜，撑了吃蜜也不甜”一样。在去除精神和念力等等的意识流的影响之后，普洱茶的冲泡就成为了一件实实在在的事。

　　泡茶需要的配置有很多人讲过，概略就是好茶好水好器具，撬茶洗茶注水再出汤之类的。但并不是做些表面功夫再加上精神层面暗示就能够泡出好茶汤了，真正重要的是对你要冲泡的茶品的了解。

　　当茶拿在手中就是泡茶的开始，你需要通过观察这个茶的形态来判断它的某些加工过程以及存储陈化过程，就如同看一个人的外在先对这个人的年龄、生活环境等做出一个大致的判断。当把茶撬进温过的杯子的时候，就可以更进一步去嗅一嗅它的气息，而润过茶之后气息会更加明显，这时你就应该从气息和温茶的茶汤中得到更多的信息来解读这片茶了——这就为第一泡茶需要使用的方式和出汤时间等做出了既定方针。

　　如果有人告诉你“第一泡N秒，第二泡N秒……”，那他是在敷衍你，或者他的茶无论怎么泡都一样，不管冲泡方式有何改变，对他的茶叶整体表现影响都不大。如此泡茶，那还有何乐趣可言？

　　当第一泡茶出汤之后你就该对这个茶有更深的了解了，因为你已经喝到，并大概知晓了这款茶的综合表现情况。那么往后的每一泡茶，都是通过前面对它的气息、滋味、汤感、水路、生津、回甘、汤色的了解而加以判断，从而做出决定——下一泡如何泡。

　　而冲泡的手法也是多种多样的，冲、吊、绕、注水位置、注水时间、注水量等等，所有这些因素都会对最终呈现出来的汤色、滋味、口感等有一定影响，但这些都是手段，用来阐述你对茶的理解。泡茶的是你，不是器具。

　　当你理解了茶，你就多了一条理解自己的路。

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　　本文原载云南经济日报，主讲人：周云川｜部分图源于网络。热点推荐阅读，添加说茶网微信：ishuocha（长按复制）可查看

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　　②.茶叶有哪些冲泡要求，你的泡茶方法是否得当？

　　③.图解普洱茶的冲泡流程及建议

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