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最值得广东人骄傲的食材(51)

[摘要]黑皮冬瓜 广东顶呱呱 提到消暑利器冬瓜, 人们就必然会想到黑皮冬瓜。 而提到黑皮冬瓜, 又怎么能少了“广东”二字? 事实上, “广东黑皮冬瓜” 这个名字, 已最能体现其特别之处了。 【溯源】黑皮冬瓜有“广东”标签 虽然全国各地皆有冬瓜出产, 但最好的...

  

  黑皮冬瓜·广东顶呱呱

提到消暑利器冬瓜,

人们就必然会想到黑皮冬瓜。

而提到黑皮冬瓜,

又怎么能少了“广东”二字?

事实上,“广东黑皮冬瓜”这个名字,

已最能体现其特别之处了。

  【溯源】黑皮冬瓜有“广东”标签

虽然全国各地皆有冬瓜出产,

但最好的产地是在南方。

在南方,冬瓜有多个品种,

最为人所熟悉和喜爱的是“黑皮冬瓜”,

在广东、海南、广西、云南皆有出产,

但世人多称它为“广东黑皮冬瓜”。

不言而喻,广东出产的黑皮冬瓜

就是最好的黑皮冬瓜。

  

  冬瓜虽以“冬”命名,

但它却是夏天当造的蔬果,

实为南方人最喜欢的消暑利器。

广东黑皮冬瓜深受老百姓欢迎的特点,

是外层覆有厚厚“墨绿外衣”保护,

可长期储存不易变坏,

所以能长到足够“老身”,

肉白且厚、肉质致密、

经得起长时间炖煮而不烂,

还独有浓郁的瓜香。

  【产地】多地种植的黑皮冬瓜都很出名

广东属于亚热带和热带季风气候,

为黑皮冬瓜的生长提供了充足的条件。

因而,在广东有不少地方

种植的黑皮冬瓜都很出名。

  台山冲蒌

  作为台山最负盛名的特产,冲蒌黑皮冬瓜可谓广东数一数二的黑皮冬瓜,以产量多、质量好、价格高著称。在台山,冲蒌黑皮冬瓜主要产于冲蒌、斗山、端芬、三合、四九等镇,有黑皮和灰皮两类。由于此瓜肉厚、品质优、味清甜,除适用焖、炒、炖、做汤外,还可晒干、制冰肉凉果,瓜顶芽做菜是茶楼上等菜。

  三水

  三水黑皮冬瓜是在20世纪70年代由三水原产冬瓜与广东东莞冬瓜杂交而成,是佛山三水区最具特色的农产品,目前正申报证明商标产品。经过多年的种植,从播种、种苗到成品的整个种植过程都有一套完整的生产技术规程,对土壤、肥料等也制定了严格的标准,形成了目前皮色墨绿、肉白且厚、肉质致密、品质优良、耐贮运的特点。

  

  在三水,黑皮冬瓜常与排骨、蚬鸭、章鱼、

鸡脚、珧柱、鲜鲍鱼、松茸煮成冬瓜盅,

冬瓜的清甜与肉的鲜美搭配一起,

夏日最佳消暑美食

  潭碧

  产于五邑开平苍城镇的潭碧冬瓜,已有200多年的种植历史。特点是比一般冬瓜稍小,单瓜重约3千克,肉厚瓤少,肉质坚实,清甜爽脆,耐贮藏,久贮不失水、不霉烂。

  增城

  黑皮冬瓜是“增城十宝”之一,小楼镇西境村素有“冬瓜村”的美誉。该村气候及土地都极适合黑皮冬瓜的种植,是优质黑皮冬瓜种植基地,也是增城最大的黑皮冬瓜种植点及批发点,产出的黑皮冬瓜皮薄肉厚、清甜爽口。

  

  清远高田

  高田位于清远市东北面、清新县东部,当地所产的黑皮冬瓜外形与炮弹很相似,皮硬肉厚,肉质雪白,肉纤维甚密,味清淡,水分少,切口经久不变色,甜而爽口。值得一提的是,高田黑皮冬瓜受当地气候影响,也有瓜农在七、八月播种,至十月底才开始收成,成了名副其实的冬天收获的冬瓜。

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