饭点儿购?|?听众特惠价?帮你挑选不粘锅

　　不粘锅的正确打开方式：

　　不粘锅的问世，犹如一场厨房革命，大大改善了家庭的烹饪方式。人们不必再担心煎鱼时鱼片粘在锅壁上，煮肉时一不小心就会烧焦，烹饪过后锅具不容易清洗等问题。市场中不粘锅品牌鱼龙混杂，如何挑选一口安全、适用又价格超值的不粘锅呢？关注｛饭饭而谈｝阅读不但涨姿势，点击文章最后“阅读全文”，实惠惊喜等着您哟！

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　　不粘锅的诞生

　　清晨为自己和家人准备一份营养均衡的早餐很重要，几片全麦面包、一杯牛奶、一份煎蛋，营养丰富又全面。在短时间内准备早餐，一个带有不粘涂层的平底煎锅再适合不过，它加热快、受热均匀、清洗也容易，绝不会浪费清晨的宝贵时间。那么，如此神奇的不粘锅是如何诞生的呢？

　　1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔(Marc Gregoire)的妻子柯莱特(Colette)突发奇想，觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(Teflon)如果可以用在煎锅上，效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的"不粘锅"由此诞生。

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　　不粘锅的分类

　　特氟龙涂层不粘锅：

　　特氟龙是Teflon的音译。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。

　　陶瓷涂层不粘锅：

　　陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。

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　　特氟龙不粘锅安全么？

　　特氟龙，化学名聚四氟乙烯（PTFE），特氟龙本身化学性质非常稳定。而使人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的，是特氟龙生产过程中会使用的另一种化学成分，叫做全氟辛酸铵（PFOA）。但在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分PFOA已被破坏。因此，在不粘锅厨具成品中，PFOA的含量应该是极微量的，完全可以忽略不计的。

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　　如何挑选不粘锅？

　　1、选材料：目前常见的不粘锅品牌中，70%是合金不粘锅，这种锅的好处与铁锅相比优势是导热性能好，不粘无油烟，而且可以在电磁炉上使用，比较方便，清洗也很简单。

　　2、选涂层：目前市面上有各种材料的涂层不粘，但都有优缺点，陶瓷或陶晶涂层的不粘锅，但陶瓷比较脆，比较容易掉层，所以用的最实惠的还是特氟龙，以前说特氟龙有毒，其实这是一种误解，因为特氟龙的溶点很高，一般正常炒菜根本不会让特氟龙的毒性挥发出来，但如果长时间干烧就容易造成特氟龙溶解，就象我们一般用其他产品一样，如果不能正确使用都会产生不良后果的道理是一样的，所以只要按说明书正确使用都是不会对身体产生影响的。

　　3、选锅体：目前市面上的不粘锅主要有拉升锅与压铸锅，相对来说压铸锅的优点是受热更均匀，锅身更结实，而拉升锅锅壁更薄，更轻，价格更便宜，缺点是受热不均匀，容易变形。

　　4、选锅底：常见的锅底有三种，一种是普通底，只能在燃气灶上使用，价格便宜，一种是冷覆底，就是大家能看到的锅底有一个个小圆圈的象孔一样的，这种底可以在燃气灶和电磁炉上通用，但缺点就是导热效果不佳，价格适中，还有一种是热覆底（锅底是平的，没有象冷覆底一样的小孔）导热效果最好，加热速度最快，如果与压铸锅体配合是最佳组合，但价格比冷覆底高一点点。

　　5、选细节：好锅在细节上的设计非常人性化，比如在任何角度都可保证从锅缘倒出来的汤汁呈水柱状，不会散开污染锅身；锅柄、锅耳、锅蒂采用耐热而不易变形的材质，加置防火钢圈，以防止火苗烧灼造成烫手并加速老化；锅柄设计符合人体工学，设有拇指施力点，方便握持；可以重叠放置，节省存放空间等。

　　6、选品牌：在以上几点的基础上，选择老品牌、大品牌的不粘锅，绝对是聪明人的选择。

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　　如何保养不粘锅？

　　1、专锅专用：锅具放置不平或是炉火过大，都会影响烹饪效果，甚至可能烧融锅柄。所以烹饪时，首先要确保锅具可以平稳地放置于炉面；使用燃气炉的话，炉火不宜漫延过锅底边缘；使用电炉具则要注意锅具尺寸不得小于炉面尺寸。

　　2、正确使用：首次使用前,要把标贴撕去,用清水冲洗并抹干,涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养,再清洗后方可使用。烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘锅传热均匀,使用时只须用中至小火,便可烹调出美味食物。采用大火时,锅内必须有食物或水。

　　3、及时清理：不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等酸碱类物质，因这些食品容易对锅体表面产生腐蚀。所以需要您勤快点，烹饪完毕待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。

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