【有爱】不如整笼叉烧包

　　总是说，我的味蕾忠于我的故土。

　　每次离开广州一段时间，就会很怀念食物的味道。

　　简单如一笼叉烧包，也会成为会牵梦绕的一部分。

　　平时在广州的时候，总是想吃其他菜系，火辣辣的川菜，大杯酒大块肉的东北菜，异域风情的泰国菜，夏日解暑的日本菜……数之不尽，食在广州，总能找到好吃的。

　　连续差旅一个月，去的地方多，南至东南亚的海岛，北至西北的荒漠，整整一个月，没有好好停下来休息。随着行程，吃到不同地方特色也越多，然而最后甚至有点无法下咽。回到广州的第一顿，朋友问想吃什么，我说，不如去吃叉烧包。

　　叉烧包，典型的广东包代表，与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称粤式点心的四大天王。小时候饮茶必点。

　　后来好吃的食物太多，加上怕胖，叉烧包这种既有五花肥肉又有淀粉的结合体，就渐渐很少吃了。

　　可能也因为好吃的叉烧包少了，有些酒店就是买外面做好的速冻包子，回来加热就出售。坚持自己发酵面粉，自己做叉烧的店家，越来越少。

　　很奇妙的是，叉烧包除了作为点心的四大天王，出现在酒楼茶市甚至是街头的早餐推车，也经常出现在婚庆宴席中，作为最后一道主食点心。似乎是很少在其他菜系中能看到这么一道食物，既会出现街头巷尾，又会出现在大雅之堂。

　　正如我回来的这天，我们到了听说是能做出全广州最好吃的叉烧包的酒家，点了一笼叉烧包，和一客足八两的鱼翅，它们摆在一起，毫无违和感。要是换成了烧饼配鱼翅，估计看起来就很奇怪。

　　包子拿上来的时候，热气腾腾，老板特别走过来说，别拍照，马上吃，超过五秒就不能品尝到最好吃的叉烧包了。

　　五秒自然是夸张，但叉烧包真的要立刻吃，刚刚出炉的包子，热得有点烫手，面皮特别松软，而叉烧也因为加热而蜜汁四溢，深入表皮中。稍微放了一下，在空调风吹下，皮就会变硬，与最初的口感无法想必。

　　听说这是全广州最好吃的叉烧包。

　　如果真的要我评价，我也只能说是听说。

　　最好吃的，从来都是在记忆了吧。

　　小时候在外婆家长大，小学一年级就开始和同学自己走路去学校，想想换作今天的小朋友应该不会被放心自己上学吧。那时候学校是有提供早餐的，只是学校的早餐不是早已放凉了，就是没有什么味道。

　　我们总喜欢在上学的路上，买几个热气腾腾的叉烧包。

　　说不定只是早起饿了，也说不定是因为要省几天的零花钱才能在买几个包子，那时候的叉烧包，明明是烫手的，明明是只有那么短短几分钟就要吃完，如今想起来也是特别的美味。

　　那个叉烧包，好像是两块钱一个吧。

　　和现在眼前这个与鱼翅同桌出先的叉烧包，似乎不是一档次。

　　而我竟然无法说出哪个更好吃。

　　后来我问小时候一起吃包子的N小姐，还记得我们那时候偷偷买包子的味道吗？

　　她在大洋彼岸的袋鼠国，她说，等她回国，第一件事，就是去整翻笼叉烧包。

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