收藏?‖如何鉴别一块优质的五花肉！

每天上午十点

双桥子家乐福对面的小街上，

总是停着一辆来自外地的面包车

　　

好奇的食妹儿就在想这个车每天跑这么远来爪子！？

原来是送肉的保镖车哦！

　　

“早就听闻胡涂家的谢师傅是选食材的一把好手，食妹儿老想着他带着去菜市场甄别一块优质的五花肉。结果谢师傅说他们家的嘎嘎都是每天从仁寿现杀后直运到店里，用粮食喂出来的土猪儿肉，不是市场上用饲料养出来的猪。”

辣么，

粮食猪和饲料猪有什么区别？

如何鉴别一块优质的五花膘？

重点请收好！（敲黑板）

顾名思义，粮食猪就是用粮食喂出来、经过自然生长而长大长肥的猪。饲料猪就是吃饲料催肥的猪。

　　看厚度

一块优质的五花膘，

一！定！要！选！肥！的！！

吃粮食的猪猪饲养时间更长，肥肉更厚（猪正常需要喂养10-14个月才上市）一般肥肉在2厘米的最为优质。

　　

　　△（粮食猪）

而饲料猪经过饲料催肥，节约成本（发育期是3-5个月）。脂肪层一般低于1厘米。

　　

　　△（饲料猪）

（如果无良卖家使用了瘦肉精的话，肥肉多的嘎嘎也比瘦肉多的嘎嘎瘦肉精要用的少些~）

正宗粮食猪的肥嘎嘎吃起来一点都不腻人，糯糯的，紧实Q弹。

▽

　　

倒是饲料猪的肥嘎嘎吃起来没有口感，一口下去就遭打闷了！

▽

　　

　　看色泽

粮食猪的脂肪部分呈乳白色而且厚实，反光高，油润润的，说明含油量更高，新鲜的粮食猪肉猪皮是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽。

　　

　　

饲料猪的肥肉暗淡无光泽，且猪皮发红，瘦肉部分的颜色偏暗红。

　　

　　

　　看层次

别看粮食猪这块肉肥，剖开后横截面是标准的三线五花，层次分明，纹理细腻，呈大理石状，且紧密相连，不会分层。说明是经过长时间慢慢累积形成的。

　　

饲料猪的瘦肉多，层次也算明显，但是每层都是分开的，纹理较粗。

　　

尤其是肥肉和瘦肉是分离的。

　　

△（饲料猪）

　　

　　看弹性

用手指按一下猪肉的表面，粮食猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷。

　　

大家随意感受一下，同时拨动，粮食猪的波动更有韵律（不然，试试波动一下你的小肚子~）。

　　闻味道

新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下啊。

　　摸表面

购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有粘性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。

（最后两步只能用于鉴别是否新鲜~）

切的时候，粮食猪和饲料猪的对比更加明显。

▽

粮食猪一刀下去是整片一起的。

▽

　　

　　

饲料猪切下去层次分离严重，都快被分成上下两层了。

▽

　　

　　

而这一块优质的五花肉，只为了成就胡涂家的一道独创特色菜——回锅肉串串。回锅肉常有，出现在串串店则是首例。胡涂家也让传统的回锅肉，有了一个华丽的转身。

谢师傅说，只要用上好的食材，稍微码点料，就非常好吃辣！

　　

做做按摩，让佐料充分吸收到肉里面。

如果再配上辣椒和秘制红油，

啧啧啧，那香味真是不摆了。

　　

层层叠叠，再裹上一颗青椒，

额，看饿了。

食妹儿以为，一家串串店制胜的法宝一定在锅底和蘸碟上。其实不然，除了锅底和油碟，串串的精髓在于——良心。

　　

食材的品质、新鲜与否也直接影响了一家串串店的品质。

　　

上等的食材+独特的锅底+秘制的蘸碟

=

一家串串店的自我修养

　　

那就是

叱咤成都串串界风云多年的胡记串串升级版

胡涂印象老串串

　　

默默的坚持的食品人的良心与品质。

　　

后现代工厂风，

跟想象中油腻腻的串串店完全不一样。

　　

　　

锅底简直就是不惜血本，

一次性的牛油锅底，

用完就丢。

然而，

只！要！19！元！

　　

配成了一套的油碟+干碟，也只收一份的钱（4元），简直太划算了有木有！

　　

串串按签签长短来计算，小签3毛，大签8毛。在物价飞涨的今天，这么便宜的价格简直就是串串店的业界良心！

　　

菜品长得一个比一个鲜嫩！

　　

一般只有在火锅店相见、屠场直运的鲜毛肚

　　

脆嘣儿脆嘣儿的，颗颗爆浆，一口一个的小郡肝

　　

少一秒不熟，多一秒就老了的腰片。

　　

一份只需要10元的鲜鸭肠

　　

不加嫩肉粉、全是一片片鸡蛋清加豆粉RUA出来的牛肉

　　

人均也不过40-50元。

看到最后的都是真爱粉

肿么能不送上一大波福利

▼

胡涂老板糊涂了

任性要送钱

▼

7.29-8.14期间

凡是与店门口的

胡涂老板合照

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即送50元代金券

（通用：包括锅底、酒水、味碟、菜品！！）

活动仅限双桥子店哦！

胡涂老板在此

▽

　　是不是很简单、粗暴啊！

都憋拦我，

我要去胡涂家排队！

　　

　　

天气再热，

也挡不住好吃嘴们的热情！！

　　

　　胡涂印象老串串

　　双桥店：经华南路73号（双桥子家乐福对面）

　　电话： 028-84278878

　　洪山店：洪山路28号附一号

　　电话：028-61395187

　　人均消费：40-60元

　　宇宙加盟热线：4000799359

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