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收藏?‖如何鉴别一块优质的五花肉!

[摘要]每天上午十点 双桥子家乐福对面的小街上, 总是停着一辆来自外地的面包车 好奇的食妹儿就在想这个车每天跑这么远来爪子!? 原来是送肉的保镖车哦! “早就听闻胡涂家的谢师傅是选食材的一把好手,食妹儿老想着他带着去菜市场甄别一块优质的五花肉。结果谢师...

每天上午十点

双桥子家乐福对面的小街上,

总是停着一辆来自外地的面包车

  

好奇的食妹儿就在想这个车每天跑这么远来爪子!?

原来是送肉的保镖车哦!

  

“早就听闻胡涂家的谢师傅是选食材的一把好手,食妹儿老想着他带着去菜市场甄别一块优质的五花肉。结果谢师傅说他们家的嘎嘎都是每天从仁寿现杀后直运到店里,用粮食喂出来的土猪儿肉,不是市场上用饲料养出来的猪。”

辣么,

粮食猪和饲料猪有什么区别?

如何鉴别一块优质的五花膘?

重点请收好!(敲黑板)

顾名思义,粮食猪就是用粮食喂出来、经过自然生长而长大长肥的猪。饲料猪就是吃饲料催肥的猪。

  看厚度

一块优质的五花膘,

一!定!要!选!肥!的!!

吃粮食的猪猪饲养时间更长,肥肉更厚(猪正常需要喂养10-14个月才上市)一般肥肉在2厘米的最为优质。

  

  △(粮食猪)

而饲料猪经过饲料催肥,节约成本(发育期是3-5个月)。脂肪层一般低于1厘米。

  

  △(饲料猪)

(如果无良卖家使用了瘦肉精的话,肥肉多的嘎嘎也比瘦肉多的嘎嘎瘦肉精要用的少些~)

正宗粮食猪的肥嘎嘎吃起来一点都不腻人,糯糯的,紧实Q弹。

  

倒是饲料猪的肥嘎嘎吃起来没有口感,一口下去就遭打闷了!

  

  看色泽

粮食猪的脂肪部分呈乳白色而且厚实,反光高,油润润的,说明含油量更高,新鲜的粮食猪肉猪皮是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽。

  

  

饲料猪的肥肉暗淡无光泽,且猪皮发红,瘦肉部分的颜色偏暗红。

  

  

  看层次

别看粮食猪这块肉肥,剖开后横截面是标准的三线五花,层次分明,纹理细腻,呈大理石状,且紧密相连,不会分层。说明是经过长时间慢慢累积形成的。

  

饲料猪的瘦肉多,层次也算明显,但是每层都是分开的,纹理较粗。

  

尤其是肥肉和瘦肉是分离的。

  

△(饲料猪)

  

  看弹性

用手指按一下猪肉的表面,粮食猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷。

  

大家随意感受一下,同时拨动,粮食猪的波动更有韵律(不然,试试波动一下你的小肚子~)。

  闻味道

新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以一定要闻一下啊。

  摸表面

购买的时候要摸一下猪肉的表面,新鲜猪肉的表面没有粘性,摸上去感觉微微发干,冻过的表面也可能微湿,但是不会有粘粘的感觉。

(最后两步只能用于鉴别是否新鲜~)

切的时候,粮食猪和饲料猪的对比更加明显。

粮食猪一刀下去是整片一起的。

  

  

饲料猪切下去层次分离严重,都快被分成上下两层了。

  

  

而这一块优质的五花肉,只为了成就胡涂家的一道独创特色菜——回锅肉串串。回锅肉常有,出现在串串店则是首例。胡涂家也让传统的回锅肉,有了一个华丽的转身。

谢师傅说,只要用上好的食材,稍微码点料,就非常好吃辣!

  

做做按摩,让佐料充分吸收到肉里面。

如果再配上辣椒和秘制红油,

啧啧啧,那香味真是不摆了。

  

层层叠叠,再裹上一颗青椒,

额,看饿了。

食妹儿以为,一家串串店制胜的法宝一定在锅底和蘸碟上。其实不然,除了锅底和油碟,串串的精髓在于——良心。

  

食材的品质、新鲜与否也直接影响了一家串串店的品质。

  

上等的食材+独特的锅底+秘制的蘸碟

=

一家串串店的自我修养

  

那就是

叱咤成都串串界风云多年的胡记串串升级版

胡涂印象老串串

  

默默的坚持的食品人的良心与品质。

  

后现代工厂风,

跟想象中油腻腻的串串店完全不一样。

  

  

锅底简直就是不惜血本

一次性的牛油锅底

用完就丢

然而,

只!要!19!元!

  

配成了一套的油碟+干碟,也只收一份的钱(4元),简直太划算了有木有!

  

串串按签签长短来计算,小签3毛大签8毛。在物价飞涨的今天,这么便宜的价格简直就是串串店的业界良心!

  

菜品长得一个比一个鲜嫩

  

一般只有在火锅店相见、屠场直运的鲜毛肚

  

脆嘣儿脆嘣儿的,颗颗爆浆,一口一个的小郡肝

  

少一秒不熟,多一秒就老了的腰片。

  

一份只需要10元的鲜鸭肠

  

不加嫩肉粉、全是一片片鸡蛋清加豆粉RUA出来的牛肉

  

人均也不过40-50元。

看到最后的都是真爱粉

肿么能不送上一大波福利

胡涂老板糊涂了

任性要送钱

7.29-8.14期间

凡是与店门口的

胡涂老板合照

并分享至盆友圈

即送50元代金券

(通用:包括锅底、酒水、味碟、菜品!!)

活动仅限双桥子店哦!

胡涂老板在此

  是不是很简单、粗暴啊!

都憋拦我,

我要去胡涂家排队!

  

  

天气再热,

也挡不住好吃嘴们的热情!!

  

  胡涂印象老串串

  双桥店:经华南路73号(双桥子家乐福对面)

  电话: 028-84278878

  洪山店:洪山路28号附一号

  电话:028-61395187

  人均消费:40-60元

  宇宙加盟热线:4000799359

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