阳澄湖旅游攻略美食篇——巴城阿四蟹庄清蒸大闸蟹

阳澄湖旅游攻略美食篇——巴阿四蟹庄清蒸大闸蟹

　　酷暑的盛夏已经悄悄离去，金色的初秋渐渐到来。温润舒适的九月是最适合旅行的季节，对于众多旅行者来说,美食美景皆不负。美丽的阳澄湖畔有一座被“水”环绕的江南古镇，至今已有2500年建制历史。它不仅拥有着世界非物质文化遗产昆曲发源地的美誉，也是天下第一鲜“阳澄湖大闸蟹”的故乡。这座美景美食都有的古镇就是“天下第一蟹城”巴城镇。

　　大闸蟹的做法有很多种，最传统和最经典的就是清蒸大闸蟹。看似非常简单的做法，但是这功夫都在这蒸笼之上。巴城知名老店阿四蟹庄最有特色最有名气的菜就是这清蒸大闸蟹，新鲜的阳澄湖大闸蟹用绳子绑好后简单的冲洗一下，就可以上蒸笼了，盖上盖子，加大火蒸。蒸蟹的师傅告诉我们，这清蒸大闸蟹好不好吃就在于这火候的掌握和蒸的时间上面。如果火候太大或者时间太长蟹黄和蟹膏都会蒸出来，会破坏大闸蟹的营养成分和影响口感。如果蒸的时间短或火候不到位，大闸蟹又不熟，影响健康。只有蒸的恰到好处蟹肉才更加鲜美，营养更加丰富。

　　阿四蟹庄的清蒸大闸蟹蒸的倒真是几分巧妙，出锅时的大闸蟹色香味紧紧相连。金灿灿红澄澄的蟹壳，低头一闻，更是一种扑鼻而来的香喷喷涌进心头。这时候的你，早已按捺不住这天下第一鲜的极致诱惑吧，迫不及待地要打开这神秘的蟹盖。殊不知，蟹盖一开，这才是真正的难以抗拒。如黄金般闪闪发光的蟹黄，干净透亮的纯白色蟹肉，来自于阳澄湖的美味至臻，就这样呈现在我的眼帘之中。好的食材，自然需要配上顶级的蘸料，才不枉费“品味”二字。姜丝入味与香醋调制，嗅觉中感知来自农间田野的味道，回归自然的营养追求，就是要做到连蘸料也尽可能地去保持生态自然的原汁原味。轻轻蘸起这秘制的蟹料，在触碰舌尖的那一瞬间，所有味蕾的感受都集合一起，嘴唇的蠕动间，这种肉质鲜美的体验渗透进每一个细胞。我轻轻地咀嚼，那一刻对这美食的赞赏，恐怕已无法用语言来表达。在遇见阿四蟹庄前，我从未品尝过如此美妙绝伦的味道。这可能就是清代剧作家李渔说的：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。

　　来阿四蟹庄品蟹的食客络绎不绝，熟客的面孔更是不足为奇，这里对于爱吃大闸蟹的吃货而言是最美丽的世界。懂的品味大闸蟹的人，一定会挑选最优质的阳澄湖大闸蟹。阿四蟹庄在阳澄湖东湖区域有自己的养殖场叫“巴城阳澄湖阿四大闸蟹养殖场”，店主是阳澄湖地区最早一批从事大闸蟹养殖的人，积累了丰富的养殖大闸蟹经验。店里所有的阳澄湖大闸蟹都是选自养殖场内的优等大闸蟹，所以在这里你可以吃到最正宗最原汁原味的肥美阳澄湖大闸蟹。

　　此时，终于能够知晓，为什么有那么多人愿意专程驱车赶到这江南的阳澄湖畔，只为品尝一下阿四蟹庄的清蒸大闸蟹。在你坐在阿四蟹庄品味第一口大闸蟹时，便也能知道，此次将是一次不虚此行的臻品体验。临走的时候，很多人还会带上几份大闸蟹礼盒，和家人朋友一起分享。

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