【相聚】舌尖上的台湾之【蛋黄酥】

　　蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！

　　做法也非常的简单，中秋节探访亲友，带上这个做伴手礼，超级有面子的呢！而且健康好吃才是王道哦~

　　份量：8个

　　油皮：中筋面粉75克、猪油25克、水30克 、 糖5克

　　油酥：低筋面粉60克、猪油30克

　　馅料：红豆沙 200克、咸蛋黄8个、蛋黄1个、黑芝麻少许

　　做法：

　　1、 油皮材料中的粉类过筛

　　2、 再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟

　　3、 油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用

　　4、 蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味

　　5、 泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味

　　6、 半小时后，把油皮和油酥各分成8份

　　7、 油皮包油酥

　　8、 包完后擀成长舌状

　　9、 由上至下卷起来

　　10、 上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟

　　11、 红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

　　12、 面团把豆沙和蛋黄

　　13、包成8个蛋黄酥 ，表面刷上蛋黄液，洒上黑芝麻再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄

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