发布时间：2015-03-18 16:03 我来说说 我要投稿
莲藕一般都用来凉拌或者炒食，有没有想过炸着吃呢？做香酥脆藕的藕片并非切得越薄越好，每片藕片0.5cm最为合适，这样吃起来藕片才会有酥脆的口感，像薯片一样让人越吃越想吃呢。
椒盐香酥脆藕
烹制材料
材料：鲜藕（1根）、鲜椒（些许）
调料：生粉、糯米粉、淀粉、盐、花椒粉、鸡蛋（各适量）
1 将炸粉倒在碟子上，待用；将鸡蛋磕入碗里，将蛋液打发均匀
2 莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉，然后再换一盆清水把藕泡一小时。
3 把藕放进鸡蛋液里蘸一下，再裹上一层炸粉。
4 中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；下入挂糊的藕片，把它炸到两面变硬脆，捞出放在吸油纸上吸去多余油脂。
5 锅里留余油，爆香蒜末鲜椒，倒入藕片翻炒均匀即可起锅。
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