铁锅葱烧虾：香气四溢 做法简单适合家庭烹饪

铁锅葱烧虾

菜名：铁锅葱烧虾　　　　

经典湘菜系，做法简单，使用大众调料，适合在家操作，可根据自己口味进行调配，菜的精髓在于选用新鲜虾仁，精心配制大蒜末。　　　　

材料：香葱、汉虾、大蒜、鸡蛋、干小米椒　　

预备工作：　　　　

1、香葱切成段，预备；　　　　

2、根据自己的食用量，将汉虾洗净，去头、去皮，制成虾仁，拌少许盐、胡椒粉、一个蛋清，腌制45分钟，预备；　　　　

3、大蒜切末，干小米椒切末，大蒜末与米椒末混合，再将1:1:1的豆油、猪油、菜籽油混合加热，将煮沸的混合油淋至大蒜末上（混合油要浸过大蒜末），预备。　　

制作过程：

1、平底锅上先铺上一排香葱；

2、将预备的虾仁有顺序的放至香葱上；

3、虾仁上盖上一层预备好的大蒜末及蒜油，待蒜油浸至锅底，撒上少许葱末，盖上锅盖，完成；　　　　

4、酒精炉加热，焖熟即可食用。

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