虾仁百合炒哈密：百合安神静心 润肺养阴

主题：虾仁百合炒哈密瓜

虾仁百合炒哈密

食材：哈密瓜500克，虾仁100克，百合100克，腰果50克，食盐、料酒、食用油适量

做法：

1、将哈密瓜去皮切块，百合剥成小片后洗净，虾仁洗净后加少量食盐与料酒腌制10分钟；

2、锅中下油后倒入腰果炸至腰果变成金黄色后捞出；

3、将虾仁倒入煎炸腰果的油中，开大火快速翻炒直至虾仁变色，继续倒入百合翻炒约30秒，倒入哈密瓜继续翻炒，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均匀，撒入少许食盐调味后即可盛出食用。

39食神营养提示：

一、百合养阴润肺，静心安神

从中医理论的角度来说，多吃白色的食物能够补肺金，达到养阴润肺、润燥去燥的效果，而百合正是养阴的好食材之一。中医认为，百合味甘微苦，性微寒，归心、肺经，可养阴润肺；清心安神。主治阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，尤其适用于更年期女性因激素减少导致的精神不安、易烦易怒、失眠多梦等。

营养学中认为，百合中不仅含有丰富的营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。临床小鼠实验也证实，百合具有良好的镇静作用，对于对抗精神上的烦躁有更好的作用。

二、鲜百合如何保存？

百合这种配菜买少了吧，要用的时候很烦；买多了吧，又不知道怎么保存。买回百合后，挑洗干净，再按照平常现吃的方法煮一下，不过见煮开后就关火，不需煮烂，然后晾凉后，按照一顿的量分别装保鲜袋，然后放在冰箱冷冻室，可以保存很久，下次想吃的时候只要拿出一袋待化开后再煮下就好了。

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