发布时间：2015-04-09 14:27 我来说说 我要投稿
冬菇可分为花菇、厚菇、寸菇和香信等，这次推荐的菜式用到的是香信，香信的菇肉较薄，香气也不如花菇浓郁，所以它的价格相对便宜，多用作肉类的配菜。肉丸在各地都有不同的做法，有些地方为了更好地吃出其营养和香味，往往会用薄皮将其包裹好再烹制。以香信和肉丸配搭鱼汤共烹，食味相宜，营养不俗，诸君不妨一试。
冬菇鱼汤浸肉丸
冬菇鱼汤浸肉丸
材料：鲫鱼1条，肉丸8粒、香信(水发后)80克、萝卜100克、唐芹20克、姜片15克、葱花10克，胡椒碎少许，盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法：鲫鱼宰好洗净，以平底锅将其煎香至金黄，溅米酒，然后加入适量水和唐芹，煮开至出味，过滤，加入胡椒碎和姜片煮开，下肉丸、萝卜丝和香信，以盐、糖调味，中火滚开，撒上葱花即成。
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