烤湘：大型“烤”场里的不寻常“烤”事

　　第一次听到烤湘还是在九月，一群风华正盛的地推员在做活动，看他们辛勤务实的模样，就觉得哪天一定要来试试，不能辜负这片盛情。恰巧有个机会过来了，见识了一个和自己想象中完全不同的烧烤店，这家雄踞在杜甫江阁对面的餐厅，外面正放映着露天电影，内里的格局别有洞天，好似精心打造的电影场景，上演一出计划经济时代不可能出现的繁盛景象，每一处细节都撩人心弦，戴着渔帽的烧烤师们在吆喝，他们背后是一丛特色鲜明的复古壁画，竹篾里盛着温婉清新的打底荷叶，楠木红柳枝竹签，考究的杯盏，水泥盥洗池，贴心的竹签入口，无处不在的插座……它是这个世界的另一个阿尔伯特码头，同样凝结着时光的艺术，星罗棋布的创意散落其间。

　　去过许多的地方，这样做烧烤的还是第一次见，它几乎整合了对于烧烤创意的所有tip，环境开阔却不显喧哗，因为合理的间距，让每一桌的人交谈起来互不扰攘，门里门外的市井氛围浓郁。论味道，烤湘，有他独特出彩的地方，不仅将海鲜烧烤引向大众化，而且牛羊肉精进讲究，味道纯粹，素食和单品有了全新的突破和完善。

　　盐烤是烤湘的一大特色，食物的下部垫着绿叶，看上去格外清爽，端上来热烘烘，熏蒸着欲靠近食物的手掌，把盐烤的袅袅鲜香传到到手心，让人禁不住垂涎，又舍不得轻举妄动---因为它的美！一颗颗析出的盐味纠集大部队潜入了海产品里，海鲜的鲜味有了新的飞跃，淋漓尽致地展现出来，走向迎接它的每一个味蕾。

　　干香味厚的串烧虾外皮焦脆，原以为会紧实干邉，没想到虾仁白皙柔韧，与牙冠展开亲密无间的互动，回弹如玄妙的舞点，给予了我连连的惊喜；蘸着生蚝壳上析的油汁，抿一口蚝肉，鲜爽得让人只想抛下竹箸，闭上眼来静静回味；白玉贝莹润的身体闪现着脂玉的质感，完美的形态媲美镶嵌物，滚滚热浪传来似在长诉衷情，食物是静止的，可感觉它在动，小巧适口，一次吃一枚总觉不尽兴；有别于水蒸的大闸蟹，经盐烤的闸蟹将满身的鲜甜和河泽里的芳草气息释放出来，外干而内润，比蒸煮的更为甜香。

　　烤湘以盐焙入食材，将自然本味丝丝缕缕地呈现，海鲜的质感和鲜味，越是新鲜的食材越能经得起这番考验，不上火也不油腻，最大程度地保留了原味和鲜味，所以海鲜有多鲜，不用动筷只是看着服务员将这海味盛上来，闻着浮在身边的鲜香，就觉得来味。

　　除了使用盐烤一技艺，烤湘的碳烤鱼也令人叫绝，腌制加工精细，火候把控得法，品尝了黄鱼和多宝鱼，丝毫不逊当家大菜，鱼皮带着炭火红光燎过的咸辣和糊香，薄薄的一层最为韧弹带味，紧紧地依附在白滑的鱼肉上，肉质纤细腴嫩，舌端在热辣与甘鲜之间激荡，感受到这尾鱼上午还在海滨游弋，晚上已飞身上桌。

　　烤湘的烤牛羊肉在各大烤串店里独树一帜，不仅玩出了花样，食材也是首屈一指，所以来长沙吃烤串，错过了烤湘，那么真正是遗憾了。用上等牛肋骨肉打造的潇湘第一串，摆器就显得落落出尘，将它们从明晃的锡箔间展开来，像一支支充满能量的上上签，慢嚼，细嫩的纹路里充满了鲜辣的口感，紧实还萦绕着牛油味，想必是草饲黄牛肉才具备的肉感；另一道鲁西黄牛肉串也不逊，丰盈适口，味道较潇湘第一串软嫩；如果是嗜肉一族，一听到要上羔羊了没准就会提起筷子敲打桌面，千呼万唤将它请出来，曾经去过内蒙，感觉那里的烤羔羊比普通的烤山羊好吃了太多，而几千里路暌隔，多少人只能望“羊”兴叹，羔羊的美味就停留在了想象力，所以再次看到烤得色香诱人的羔羊排，羔羊肉的时候，兴奋和期待之情无以言表，再一尝，果然还是熟悉的感觉，肌腱醇香，细腻柔嫩，丰实的口感而且毫无膻味，这是食牧草和索胡长大的羔羊所特有的味道，过了半年的羊肉质就迥异了，难得在长沙能吃到草原羔羊，而且还用新鲜红柳枝烤签，使得弹滑的肉味里更添树香，烤湘，真是个讲究的好地方。

　　呷完北疆的烤肉，你绝对无法抵挡照烧红薯玉米与芝士的妙味组合，拉丝的暄软伴着鲜蔬的甜润，极萌的味道和明黄的色泽就像系出甜品的同胞兄弟，而烤茄子这样的排档常客来到烤湘就摇身一变为秘制料理，蒜香裹绕着鲜嫩多汁微甜的茄肉，一改曾经烤茄过干而肉寡的形象，饱满肉厚，满口生津。虽然没有吃铁板土鸡蛋韭菜，法棍吐司，盐烤花毛，可一从名字上来看就并非俗物，正好留个悬念下次来品尝。

　　烤湘还有一个和别的烧烤，烤串店不同的地方，就是多了特色鲜明的下酒菜，这些菜肴端上来的时候，可能不符合现代审美，但绝对能唤起几代人的共同回忆，小时候在老家吃的家常炒菜正是这个样子，一个深碗口盛着爆炒过的菜肴，肥肠，猪肝，猪尾，佐上小酒，任焦香火辣的味乘上回忆之舟在心海泛荡，够劲！

　　当你在这个纷繁的世间走累了，想找个地方静静地停靠，那么来烤湘吧，在旷窗木椅的大场景里，会爱上这里每一道朴实无华却口感纯正的自制品，鲜爽的自制黑啤，黄啤，古朴清甜的古法凉茶，醇香的自酿酸奶，提醒你幸福并没有走远；当你想找一个地方猎猎奇，又不甘心吃到平庸的味道，那么来烤湘吧，青瓦白墙搪瓷杯，移步易景皆情怀，惊喜，如影随形。

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