1855波尔多葡萄酒分级尚能饭否？

　　葡萄酒不胜枚举，而时间如此珍贵。面对琳琅满目的葡萄酒种类，我们只能依赖酒评家为我们甄选。远在罗马时代，老普林尼就记录了产出上等葡萄酒的地区和葡萄园。而今天，大赛奖项和名家评分彰显葡萄酒的品质。

　　名闻遐迩且经久不衰的葡萄酒品质评判体制——1855波尔多列级庄分级，今年已经160岁了。该分级制度是为拿破仑三世的巴黎博览会而建立，把吉伦特河左岸鼎鼎有名的酒庄，按葡萄酒售价进行排名分类。

　　所以对当时来说，至少是一分钱，一分货。

　　到现在大家还对波尔多一级庄如数家珍：拉菲、拉图、玛歌、奥比昂、木桐（在1973年从二级庄晋升，这是唯一一次官方的改动）。二级庄15个，三级庄14个，四级庄10个，五级庄18个。

　　而如今世界各产区在酒桌上争抢一席，这个古老的分级体制还有多大影响力呢？上个月在曼哈顿的城市酒庄（City Winery）举行的1855分级160周年庆祝会上，对一群酒庄代表和酒商，我提出了这个问题。

　　城市酒庄是一个音乐餐馆，也酿造葡萄酒，由音乐经理人迈克尔·多尔夫开创。他说，同一个年份——杰出的2010年份，所有1855列级庄的葡萄酒都有的，他的餐馆是世上唯一一个。

　　二级庄爱士图尔，所属公司的执行总裁艾默里克·德·吉伦特说，1855分级“已经印在我们的基因里”，它让列级庄不懈怠，不断保持且提升品质才能对得起这个价格。“我们已不能离开，要证明自己不是虚有其名。”

　　有的酒庄确实有过辜负等级的时期，而有的却出类拔萃，拿到比同级更高的价格。

　　1855分级是否能够反映今天酿造的葡萄酒呢？对于这个问题，吉诺·凯斯·哈克米昂的答案是否定的。凯斯家族的靓次伯酒庄是五级庄，但一直被广泛誉为“超二级”，远超过其本身等级。“对我们来说，分级永远是标杆和挑战。但市场和消费者有自己的评判。”

　　Duclot la Vinicole公司致力于在美国推广波尔多葡萄酒，其纽约办事处主管菲利普·纽林说：“对没喝过波尔多葡萄酒的年轻一辈消费者来说，分级是非常有用的。”不过他强调，波尔多远不止1855里那63个酒庄。

　　“列级庄至关重要，但更重要的是重建喝波尔多酒的文化。所以看到其他小邻居们获得关注，列级庄也该感到高兴。”

　　在城市酒庄那晚上，列级庄获得了所有的目光。餐桌上有五个酒庄：靓次伯、爱士图尔、巴顿、麒麟（Kirwan）和拉图丽嘉，从1980年到2010年份，每个十年选一个年份。我最喜欢的是1996年份的靓次伯、拉图丽嘉和爱士图尔。

　　巴顿家族第十代传人达米安·萨托里乌斯表示，1855分级或许现在还最能体现的，就是波尔多左岸的品质等级，而得益于种植和酿酒技术的改善，葡萄酒总体水平也在提升。巴顿家族经营二级庄巴顿酒庄和三级庄朗歌巴顿，从1855年保持至今。能到现在还保持同一个家族所有的，也就只有巴顿家族和木桐的罗斯柴尔德家族。

　　“现在已经没有糟糕的年份了，只有困难年份。波尔多还是波尔多，只会变得更好。”

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