时代的口感 中餐与拉菲要怎么配

　　1868年，罗斯柴尔德家族购入在1855年波尔多葡萄酒分级中位列顶级一等酒庄的拉菲古堡，此后十年美酒迭出，奠定了这家梅多克酒庄在波尔多乃至世界的地位。1982年份的酒被世界知名酒评家发现后，拉菲更是声名远播。如今，提起拉菲，早已成为品质的代名词，不论是在中国还是全世界都享有盛誉。

　　葡萄酒作为贯穿西餐过程始终的一种饮品，绝对是西餐最惬意的搭配，也是餐桌上最亮丽的风景。而与中餐的搭配，也吸引着业内人士和爱好者的探索。小苏胖专访拉菲罗斯柴尔德集团出口部总监Michel Negrier米歇尔-內格里耶先生，分享时代口感下中餐与拉菲葡萄酒的搭配。

　　问题1：为了向消费者提供日常可享用的柔顺易饮的“拉菲葡萄酒”，拉菲家族推出了“拉菲传奇系列”葡萄酒，口感和价格上能否被年轻一代所接受？

　　我们希望品尝这款葡萄酒（传奇系列）的人能够感觉到自己是DBR家族的一份子，同时，也希望把这款优质的葡萄酒推向世界。波尔多环境优美并且盛产葡萄，是一个非常有名的原材料产地。每年酿造师择优进行酿造，因此，我们能够保证向消费者提供最优质的葡萄酒。

　　问题2：您是如何理解“时代的口感”的？

　　“时代的口感”，寓意在不同的时代、不同的味觉体验下，拉菲罗斯柴尔德集团的葡萄酒始终如一的贯穿起完整的味觉体验。我们都知道葡萄酒与西餐的搭配非常好，但往往很难与中餐结合，毕竟不同领域的菜品都有自己独特的风味。

　　在品尝中国各地的美食之后，我们选择了传奇波尔多白葡萄酒、传奇波亚克红葡萄酒和凯萨天堂古堡葡萄酒来和中餐搭配，希望经常在家烹饪的消费者也能尝试将葡萄酒与中餐结合起来。

　　问题3：你钟爱的中餐与葡萄酒搭配有哪些？

　　由于中国的南方地区有着发达的对外贸易，所以更早的接触到葡萄酒，并且逐渐开始搭配用餐。对于我来说，像上海和广州的美食就能够与葡萄酒结合的很好。而在北方地区，这种搭配方式还比较少见，所以我们这次也希望大家能够尝试一下这种方式，比如烤鸭配红酒，海鲜配白葡萄酒。昨天用餐的时候，我就用大闸蟹搭配白葡萄酒，烤鸭搭配红酒，效果和味道都非常的好。所以在我看来，葡萄酒是很容易和中餐搭配起来的。

　　问题4：根据拉菲旗下产品销量来看，消费市场有什么变化？

　　近几年来，消费者的购买行为发生了很大的变化。越来越多的人开始网购以及手机购物，比如天猫、双11等等。这些变化同时也影响着中国人对葡萄酒的购买行为。在网购流行以前，人们往往去商店或者超市购买葡萄酒。由于品类众多，大多数人往往不知道应该如何选择。但是现在，大家可以在网上查到各种葡萄酒的介绍甚至是背景故事。在收货品尝过之后，如果对所选的葡萄酒非常满意，就还会继续选购。所以从某种程度上来说，消费行为的改变为我们打开了市场。

　　Michel Negrier米歇尔-內格里耶先生拉菲罗斯柴尔德集团出口部总监

　　1960年出生，现居住于法国波尔多；毕业于法国排名第一的商学院——法国巴黎HEC商学院；获得国立波尔多葡萄酒酿造学院感官分析专业

　　?2007年1月起正式加入拉菲罗斯柴尔德集团（DBR Lafite）担任出口部总监，负责国际市场销售，主要品牌是波尔多精选系列、奥希耶古堡、巴斯克和凯洛

　　关于拉菲罗斯柴尔德集团

　　自1868年，罗斯柴尔德家族购入拉菲古堡后，就开启了一个葡萄酒酿造和种植的新纪元。除了一级酒庄拉菲古堡（Château Lafite Rothschild）以外，DBR (Lafite)还拥有杜哈米隆古堡（波亚克第四等列级酒庄）、莱斯古堡（苏玳特级酒庄）、乐王吉古堡（波美侯地区）、两海间产区的凯萨天堂古堡（Château Paradise Casseuil)和上梅多克产区的岩石古堡（Château Peryre-Lebade)。

　　集团在全世界各地寻觅优质的土地，拓展事业。在1988年，将位于智利的巴斯克酒庄（Viña Los Vascos）变成集团酿酒业的一片新天地，10年后，又将阿根廷葡萄酒重要产区门多萨心脏地带的凯洛酒庄（Bodegas Caro)也纳入麾下。集团并未停止酿造美酒的脚步，于1999年购入了南法科比埃产区的奥希耶古堡，在2008年，集团还与中国山东蓬莱和中信集团共同合作投资葡萄园，为喜欢拉菲集团红酒的消费者带来全新的体验。如今集团在全世界拥有近1,200公顷的葡萄园，与全球80多家经销商合作，丰富的产品系列为喜欢葡萄酒的人们增添生活中的分享乐趣。

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