和彩放题气质与口味俱佳的轻奢主义自助

发布时间：2016-01-04 09:03 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]图：暖暖尚文：暖暖尚古语有云 ” 民以食为天 “，所以才有了困扰众生的三大哲学问题：早饭吃什么？中午吃什么？晚饭吃什么？身为一个平生最大爱好就是吃的姑娘（据说只有长得漂亮的才能自称吃货 ~-~）来说，平时最让人头疼的就是被朋友要求推荐馆子，毕竟...

　　图：暖暖尚

　　文：暖暖尚

　　古语有云 ” 民以食为天 “，所以才有了困扰众生的三大哲学问题：早饭吃什么？中午吃什么？晚饭吃什么？身为一个平生最大爱好就是吃的姑娘（据说只有长得漂亮的才能自称吃货 ~-~）来说，平时最让人头疼的就是被朋友要求推荐馆子，毕竟吃这件事是十分主观的，有可能我们平时口味十分相近，但我是香菜的忠实拥护者，你却超爱折耳根。but，今天的这家餐厅让我不得不推荐，既可以吃到全世界最新鲜的食材，且不限量任点。

　　和彩放题，看到这家餐厅的名称时我第一时间百度了 ” 放题 “。度娘说这是一个形容词，意为 ” 自由的，不受限制的 “，在料理行业可以理解为是一种自助方式，但它又和普通的自助餐有很大的不同。一般的自助餐，是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么拿什么。” 放题 ” 是即点即做，品种任点任食，不限定数量，客人点好自己喜欢的餐类和数量后厨师再进行烹制，最大限度的保证了料理的新鲜度。

　　和彩放题的主厨王辉先生有着二十余年餐饮从业经验，曾在东方君悦、柏悦等多家五星级酒店担任过行政总厨，致力于在和彩的菜单里增加更多新鲜元素，在他看来，所谓 ” 料理 “，应是 ” 有料又有理 “，餐厅不该只是食材的军火竞赛，更要比较厨师烹饪厨艺，才能传递愉悦的用餐体验。

　　这次就餐吃到的香煎鹅肝就是王辉先生的一次大胆创新，用松露油、特制酱油、甜酒、醋浸泡鹅肝，再配上时令水果和焦糖片，当焦糖片和鹅肝在你的舌尖交融的那一刻，鹅肝的细腻、香滑与与焦糖的甜味让你瞬间幸福感爆棚！垫底的蒜香黑炭法棍更是一大亮点。王辉先生说，和彩放题是一个以和风料理为基础的主题餐厅，但同时也在逐步增加一些西式餐点，让客人在这里吃到用全世界最新鲜的食材做出的全新精选菜品，展现一个在舌尖上狂欢的世界。

　　餐厅环境

　　正在认真做寿司的小哥

　　头盘就上来两只大龙虾，请小伙伴来此聚餐绝对让他们对你刮目相看。

　　缤纷刺身拼盘，，包括来自新西兰的鳌虾、加拿大牡丹虾、俄罗斯天下、莫桑比克小青龙、印度金枪鱼、挪威三文鱼等等，一盘来自世界各地的深海海鲜，选材品质无可匹敌的精致，肉质晶莹剔透、入口甘甜，体现了和彩对美食及每位食客的尊敬之心。

　　明虾天妇罗，和风料理的招牌餐点之一。一口咬下去肉质鲜甜有弹性，还有着刚出锅的余温，特别受女性朋友的喜欢。

　　菠菜黑松露沙拉，用打碎后的云南黑松露和意大利的黑醋汁同小叶嫩菠菜芽拌在一起，很清爽。

　　选用来自大西洋晶莹剔透的银鳕鱼用西京酱腌制腌制 24 小时，充分让鳕鱼深入日本 miso 味道，然后用炭火烤熟，烤制火候刚好，外焦里内而且香而不腻。鱼肉细嫩鲜甜，备受好评。蘸点柠檬汁提提鲜味，赞透了……

　　用松露油、特制酱油、甜酒、醋浸泡鹅肝，再用焦糖手法放时令水果上去做成，很是惊艳！鹅肝软而不腻，内层入口即化，即便是垫底的黑炭法棍面包片也很好吃。

　　日式煮软鲍，六个头的大连鲍，用柴鱼汤、味淋和清酒煮制八成熟，然后用原汁原味的大连鲍高汤浸泡整整 48 小时，让高汤的鲜深入鲍鱼内更激发出其本身的鲜味。

　　内有乾坤的鲜味蒸蛋，一份简单的蒸蛋却一连吃出瘦肉、虾仁和银杏三种食材，入口绵滑，层次比较丰富。

　　来自云南的松茸和柴鱼高汤做混合炖，大量的松茸和高汤浸泡，浸泡一天以上目的是松茸味道浓重，然后上蒸箱蒸，里面会加入银杏、海鲜壳等多种味道。尤其放是别致的壶器内，配上精巧的茶碗，别有一番滋味再心中。

　　餐后甜点，吃完了刺身、鲍鱼这些咸鲜的硬货，必须要来点甜点塞塞缝儿。