过年了，如何跟不懂酒的亲戚聊（装）酒（逼）？

发布时间：2016-03-02 11:38 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]叔叔阿姨好，我是做酒的…… 春节走亲戚，主题无非吃吃喝喝吹吹牛，今天我们来尝试一下如何把葡萄酒话题“吹”得恰如其分、不失体统。 “XX，听说你是学葡萄酒的，来给我们讲讲这个酒呗。” “XX，我这个酒到底怎么样啊？” 餐桌上听到这种话往往头大，讲多...

　　叔叔阿姨好，我是做酒的……

　　春节走亲戚，主题无非吃吃喝喝吹吹牛，今天我们来尝试一下如何把葡萄酒话题“吹”得恰如其分、不失体统。

　　“XX，听说你是学葡萄酒的，来给我们讲讲这个酒呗。”

　　“XX，我这个酒到底怎么样啊？”

　　餐桌上听到这种话往往头大，讲多了别人没耐心听，讲少了又自觉逼格太低……小伙伴们准备好回答七大姑八大姨的各种“专业”问题了吗？

　　技能一：聊点别的

　　别人问你这酒好不好，千万不要天真地盯着酒不停说，人家当然不是真的来学习葡萄酒，而是想听到“有趣”的东西。吹牛之要义不仅在于突显自己博学，更重要的是，别人听得尽兴。

　　错误示范：

　　果香突出，没有单宁，酸度较弱，甜度属于off-dry，结构简单，没什么陈年潜力，加上这个产区，在意大利中部，土壤属于blahblahblah（此处省略300字……）

　　点评：

　　你幻想整桌人在听完这段话之后向你投来崇拜的目光吗？你以为他们会希望你展开：果香在哪里、什么是单宁、什么叫结构吗？骨感的现实基本上只会给你看几个敷衍的微笑、几句勉强的赞赏，然后再也没人搭理你了吧。

　　正确示范1——口感路线

　　这个酒喝起来非常清爽。果味很好，比如草莓、樱桃等等，感觉新鲜爽口。说明这个酒在酿造过程中非常干净，比如我以前参观过白马庄，里面的不锈钢罐简直亮到反光，地面上干净到可以打滑……

　　要点：

　　描述语言一定要简单直接，一言以蔽之——说人话！分解香气时切忌使用覆盆子、黑醋栗等等奇怪水果，别拿人家没吃过的东西吓唬人。引申出一些听起来很牛X或是很有话题性的小故事，毕竟大家吃个饭吹吹牛，学术引人发困。

　　正确示范2——产区路线

　　这个酒产自波尔多，虽说现在波尔多已经买滥了，其实好多波尔多酒也没那么好喝。这支不一样，它是右岸的，比左岸的口感更顺滑，那个赵薇前几年不是买了个酒庄嘛？就在这家酒庄附近……

　　要点：

　　找亮点！最好要有话题性——普罗旺斯的酒就提皮特茱莉、纳帕的酒就说姚明，罗纳河谷的就说习大大访法的时候招待酒就有这个产区的诸如此类。

　　技能二：避重就轻

　　比起吹牛皮，有些令人尴尬的问题往往招架不好就会显得很不“专业”：你们搞葡萄酒的真的一闻就能知道这个酒是哪个地方、哪个年份的吗？

　　目测除了Sam也没人敢直接回答“是”吧。难道我们就只能弱弱地说“不行”吗？

　　正确示范：

　　其实也没有想象中那么神。就像中国人看欧洲人都长得一样，美国人看亚洲人都长得一样，大多数人喝所有葡萄酒都一个味儿是因为不熟悉。说白了，喝得多了都能喝出来，韩国人和日本人长得就是不一样，意大利酒和德国酒就是有明显差别。比如我有一个朋友（举一个牛X的例子，比如中国盲品大赛）……

　　要点：

　　不要正面回答！简简单单一句“我不能”，不仅结束了装X的“宏愿”，也结束了整个话题，实在不附合本文风格。

　　技能三：大而化小

　　有时候，人们会提出一些很“宏观”的问题，如果要认真解释起来三天三夜也不够说，诸如：怎么能判断一瓶酒好坏？

　　正确示范1——正面清单

　　鉴别质量的方法有很多，比如看看瓶塞靠里的一面是不是湿润，如果是干燥的说明储存条件有问题，酒有氧化风险；或者还没开瓶就闻到酒味，也实在不是好现象。另外，有的酒瓶比较重、木塞比较长等等，比起普通的成本要高一些，说明也许是因为酒本身价值值得投入，但不绝对。

　　点评：

　　正面给出一些可以判断质量的小技巧，一餐饭学不出一个MW，求全只会令人更加混淆，不如举一些容易记忆、可操作的例子，让人学了之后既可实战、也可作谈资。

　　正确示范2——负面清单

　　市面上有些鉴别方法其实不太靠谱，比如通过颜色判断，砖红色的酒就一定比紫红色的陈年久、质量好，一方面葡萄酒不一定越陈越香，另一方面陈年不一定是砖红色的唯一原因，也有可能是坏了；或者葡萄酒染衣服上如果洗不掉就一定是真的，这不是开玩笑吧，洗不掉的人工色素很多，做假酒的难道就不能加点进去糊弄人吗？等等。

　　点评：

　　指出一些流行的错误观点，但仅限于作为谈资，可操作性不强。使用这种方法前也许需要判断一下提出问题的人是出于自己学习应用的目的，还是单纯为了吹牛聊天。

　　附：常见问题汇总备用

　　国产酒都是假酒吗？

　　当！然！不！是！其实我们国家有很多地方具有很适合酿葡萄酒的条件。而且国内除了张裕、长城这种商业型大品牌，也有像国外那种精品小酒庄，其中好喝的还不少，就是市场上比例很少，普通消费者很难注意到。

　　贵的酒到底贵在哪？

　　虽然都是种葡萄酿酒，其实葡萄酒成本差别很大：比如人工摘葡萄就比机器摘葡萄贵一点，欧美人工很贵，比如法国一个工人摘葡萄一小时工资折人民币就100多。还有发酵时的温控设备，酿酒师、酿酒顾问的工资等等，不同酒庄成本不同。

　　当然也有市场决定的，比如拉菲，中国人的购买力啊blahblahblah……

　　听说喝点葡萄酒对健康有好处？

　　确实有科学证明表示葡萄酒里面含有对心血管健康有好处的物质（白藜芦醇），如果想为了这个目的定期喝一点葡萄酒的话，最好是喝红葡萄酒，里面含有比较大量的白藜芦醇，白葡萄酒通常较少。

　　能不能推荐几个牌子？

　　葡萄酒的“牌子”实在太多，而且每个人口味不同。跟据个人经验，现在国内比较正规的葡萄酒店都很成熟了，一方面是货源有保证，另一方面销售人员很有经验，他们会询问客人喜欢的口感、风格，然后根据预算推荐，结果往往都令人满意。