走访 | 美国罗格酿酒厂

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　　罗格酒厂历史

　　1988年的10月，在美国俯视美丽的亚奎纳海湾的俄勒冈海岸小镇,有一群啤酒的狂热爱好者成立了他们第一家罗格坏家伙（Rogue）酒吧。

　　这是一个可容纳60人的小酒吧，他们在酒吧的地下室建立了一个10桶啤酒的生产系统，试图销售手工制作的啤酒。公司结构简单，从不追求其销售量，也不向往成为大型地区性的酿造厂，而是讲求与其规模协调一致的发展，他们更愿意把资金投入产品，社会，以及员工。

　　如今，罗格（Rogue）已经生产超过60种不同口味的啤酒并销往全世界，他们的啤酒只使用其私家特有的酵母“Pacman（游戏）"配合沿岸水源，以及指定的啤酒花和麦芽酿造而成，而且不含任何添加剂、防腐剂以及各类人工化学成份，因为他们认为加入多量的啤酒花和麦芽会带来更新鲜更香醇的啤酒，而不需要这些破坏口味的物质。现在，著名酿酒师John Maier（现被啤酒界誉为酒仙）带领其酿酒团队，以每50桶为一批，通过劳动密集的手工酿造，成就了罗格（Rogue）如今独特的啤酒口味。他们追求与有卓识的啤酒爱好者分享其创造结果，并设立奖项鼓励啤酒的不含任何化学添加成分的小批量手工酿制。

　　与其说罗格是一个酒厂，不如说它是一场革命的开端。罗格通过酿造拥有自身特色的艾尔、波特、世涛、拉格和起泡酒来表达自己对于世界的态度。同时，这也是罗格商业发展的模式。无论是罗格的品牌图案还是名字都传递了一种精神：用不一样的方法做不一样的事情，永不安于现状。罗格的每一款酒都有它独特的个性，不断追求质量的稳定和酿造方式的创新。作为美国精酿不可忽视的一股力量，罗格正在席卷全球。

　　罗格美式琥珀艾尔

　　罗格美式琥珀艾尔算是罗格酒厂真正意义上出产的第一款啤酒。琥珀啤酒（Amber Ale）实际上是淡色爱尔啤酒的一种，淡色爱尔啤酒的特点是麦芽的味道很重，啤酒花味浓烈甚至苦涩，有些甚至还加入了淡淡的果味，但正是因为苦味，酒的口感能让各个风味划分明确、过度平和，而且非常平衡；而琥珀啤酒包含了上述特点之外，由于使用水晶麦芽酿制，所以呈现出了浅棕的琥珀颜色，也因此得名。琥珀啤酒最早出现于20世纪的英国，后广泛在北美地区酿制，现在的美国琥珀啤酒已经自成一派了。瓶身上蓝领阶级的工人后方是美国国旗，整体风格显得比较粗狂，男子气概十足。这款酒添加的啤酒花除了标准的美式Cascade,还加入了英国果香型的啤酒花Kent Goding，果味迷人，还有明显的焦糖、太妃糖，与杉树针味觉，也混合了一点烘烤香气。口感同样有明显的焦糖、太妃糖甜味与干爽的啤酒花香，豪迈的苦味让人很想发出“哇"一声的痛快感，在嘴中萦绕不散。

　　罗格坏家伙啤酒

　　这款啤酒酒标上写着Ale，但它其实是一款Maibock（淡色博克）。淡色勃克啤酒是德国风格的下发酵啤酒，跟传统的勃克风格啤酒（Bock）比起来，它依然酒劲强劲，但颜色更浅、沙口感更强、味道更苦，是近些年来越来越受欢迎的勃克改进风格，另外淡色勃克啤酒一般都属于季节性啤酒，冬天酿造春天喝，带有淡淡的琥珀色泽和细腻的泡沫层，酒精浓度一般维持在5%到8%，依然属于烈性的下发酵啤酒。

　　这款罗格坏家伙有着深褐色的酒体，泡沫并不算丰富，但还算细腻，散发着啤酒花的苦涩味道，在后段有一丝蜂蜜的甜味和一些水果味道，层次丰富。入口后，首先体现的是麦芽的香味，很快就转化成啤酒花纯粹的苦涩掺杂了淡淡焦糖的味道，结尾处又会有转向蜂蜜的味道。苦涩味道淡淡的弥留齿间，前后的甜味让啤酒花的味道更加纯粹，更加突出的体现。酒本身并不算特别浑厚，酒体通透，沙口感适中，咽下之后口腔中留有明显的啤酒花味道，然后慢慢转向蜂蜜的甜味，最后又只剩下甜味，非常不错让人留恋，最终剩下的甜味也让人很留恋之前的苦涩。

　　总体来说，罗格坏家伙无论是在整体味道上的表现还是在酒后留下的气味都做到了极好的程度，几乎让人找不出什么缺陷，虽然属于下发酵啤酒但它的口味丰富程度和过渡的顺滑绝不亚于任何一款上发酵啤酒的体验。

　　罗格莎士比亚啤酒

　　这款莎士比亚啤酒是一款世涛（Stout）。世涛是使用烘焙麦芽酿造的啤酒，由于麦芽颜色的缘故，酿出来的酒体自然也是颜色较深，犹如流动的黑色宝石。 罗格莎士比亚啤酒作为一款黑啤，加入了燕麦使得口感更加顺滑。黑棕色酒体，泡沫浓密，碳酸度适中。入杯后，明显可以感受到焦糖、巧克力和烤麦芽味道的完美融合。它的口感甘苦中有着些许回甜，搭配上淡淡的咖啡和甘草感，整体上仍然是巧克力麦芽和烤麦芽味道为主导。

　　罗格棕色艾尔

　　罗格这款啤酒按分类算是棕色艾尔，但是这款棕色艾尔颠覆了大家对于传统的欧洲棕色艾尔的看法。首先大家会注意到这瓶罗格酒标上的人物和通常见到的（John Maier）不太一样，这位是罗格的另一位酿酒师Chris Studach。他最早是美国家酿协会的成员，后来Chris受到John邀请加入了罗格酒厂的酿酒师行列。这款榛子味棕色艾尔自1994年推出至今已经获得了9次“World Champion Brown Ale"的称号。让我尝一尝Chris带来的不一样的罗格的味道。Hazelnut Brown Nectar倒入杯后，酒体呈漂亮的红棕色，白色的泡沫有一指左右，散发着香醇的坚果味道，入口后的沙口感略强，整个酒体略为温和，麦芽的甜味和榛子的香味融合的非常好，相互之间平衡互补，没有过多的苦味，是一款美式风格的甜味啤酒的代表。Chris在传统的棕色艾尔中加入了榛子，这一举动彻彻底底的扭转了棕色艾尔的风格呈现，推陈出新，创造了一款全新风格的酒。

　　罗格布鲁特印度淡色艾尔

　　美国人真是把IPA玩出了花。这款Brutal IPA，虽然叫着IPA，但远远超出了你的想象。这款酒里面除了罗格农场的特色啤酒花，还加入了柑橘橙皮，橙皮在酵母的作用下与麦芽一起发酵，融合出了一种大胆冒险的味道。如果你是热爱尝鲜的啤酒爱好者，那一定要试试这一款酒，肯定会让你耳目一新。整个酒体呈现出热情洋溢的橘红色，让人非常想要将它一饮而尽。入口后IPA的风格还是明显，酒花的水果香气与橘皮的清新相得益彰，让人不禁会放松警惕。但这款酒6.3%的酒精度喝到后期还是让人容易上头，罗格虽好，可不要贪杯哦。

　　罗格黄雪IPA

　　罗格黄雪IPA最早是为2002年在盐湖城举办的冬季奥运会而酿制的。黄雪是罗格用来致敬各处的冬季运动的，比如下坡滑雪，滑雪板，冰球，冰钓，机动雪橇等。

　　黄雪IPA的酒体呈淡淡的金色，并有着浓郁的水果酒花香味。前味酒花味道很明显，酒体慢慢变薄，最后以非常突出的，绵绵不绝的苦味结束。

　　罗格荞麦啤酒

　　这是罗格艾尔最具标志性的系列之一，于2003年春天问世以全球著名的大厨森本正治命名——森本正治是获得James Beard奖的知名大厨，同时也是Food network系列节目和日本节目Iron Chef的出场大厨之一。荞麦（buckwheat）并不是一种小麦，而是大黄家族的一员，并在很长的一段历史里以它自身丰富的营养价值被视作为日本料理中的主要主食。

　　罗格荞麦啤酒中烘烤荞麦的细腻风味造就了一款余味带着坚果香味，总体清新爽口的艾尔。这款酒跟一些清淡的料理是绝配。

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