走访 | 森美尔史密斯老酒厂

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　　森美尔的啤酒都是在位于英国约克郡的森美尔史密斯老酒厂里酿制而成的，而这个老酒厂也是约克郡最古老的酒厂。

　　在这个老酒厂中，最传统的酿酒方法被保留继承下来。比如森美尔还保留着制桶匠们来制作和修补酿酒所需的橡木桶；而森美尔所有自然发酵的生啤都是从这些橡木桶中手工榨出来的。

　　在老酒厂中，还有一口在1758年开的古老水井，直到现在仍在使用中，酿酒用水仍然是通过这口古井从85英尺深的地下提取上来的。

　　除此之外，森美尔的艾尔和世涛都是在一个叫做“约克郡石方"的东西上发酵的，这个石方是一个用坚固的石板制成的发酵容器，这个容器能够赋予啤酒更浓郁的口感，同时发酵过程中使用的酵母也是从19世纪传承下来的。

　　所有的森美尔啤酒都是用最新鲜自然的原料酿制而成其中不添加任何化学成分。同时所有的森美尔啤酒也都满足素食主义者的需求。

　　森美尔的那些啤酒

　　森美尔帝国啤酒 Samuel Smith's Imperial Stout

　　这款出色的啤酒最早是用来反抗在恶劣天气仍滥用船只出海俄国的局面。所以它的口味突显了俄国作为一个帝国的尊贵，以及其对饮品和食物世界顶尖的品味。

　　森美尔帝国啤酒口味丰富，酒体呈深巧克力色，以及大麦烘烤的香味，其口味将麦芽，酒花，酵母以及酒精的味道完美混合在了一起，并经过在“约克郡石方"中的发酵，得到了这款独一无二的帝国世涛。

　　森美尔燕麦啤酒 Samuel Smith's Oatmeal Stout

　　森美尔燕麦世涛是用井水酿造而成的（井水通过古井从85英尺的地下汲取上来），并添加了最好的大麦麦芽，酵母和芳香四溢的酒花，这款酒在“约克郡石方"中发酵，并生成了丰富浓郁的口感。

　　这款艾尔酒体浓厚，口感丝般顺滑，后味苦中带甜。

　　森美尔坚果棕色艾尔啤酒 Samuel Smith's Nut Brown Ale

　　森美尔坚果棕色艾尔是用井水酿造而成的（井水通过古井从85英尺的地下汲取上来），并添加了最好的大麦麦芽，酵母和芳香四溢的酒花，这款酒在“约克郡石方"中发酵，并生成了浓郁的口感。

　　其口感更偏向于干艾尔， 酒体为坚果的棕色，并有着果仁，杏仁和扁桃仁等坚果的味道。

　　森美尔淡色艾尔啤酒 Samuel Smith's Pale Ale

　　森美尔有机淡色艾尔是用井水酿造而成的（井水通过古井从85英尺的地下汲取上来），并添加了最好的大麦麦芽，酵母和芳香四溢的酒花，这款酒在“约克郡石方"中发酵，并生成了丰富浓郁的口感。

　　森美尔印度艾尔啤酒 Samuel Smith's India Ale

　　森美尔印度艾尔啤酒是用井水酿造而成的（井水通过古井从85英尺的地下汲取上来），并添加了最好的大麦麦芽，酵母和芳香四溢的酒花，这款酒在“约克郡石方"中发酵，并生成了丰富浓郁的口感。这款酒味道复杂，其中麦芽和果味酒花d 味道异常明显。

　　值得一提的是，这款酒的酒标还原了森美尔酒厂在维多利亚时代和女皇签订协约时候用的信纸的信头。

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