窈窕淑女，君子好逑?|?葡萄酒中的美人，你最中意谁？

　　葡萄酒也分性别吗？当然！男性化的葡萄酒让人感觉雄壮浑厚，力量十足。女性化的葡萄酒则更为百变，她们或风华绝代，让人着迷不已，或英姿飒爽，引人顶礼膜拜。时值三八节，让我们来盘点一番葡萄酒中的各色佳人，看看她们为何有如此魅力吧！

风华绝代——苏玳

（Sauternes）

　　“穿着金黄锦缎的雍容贵妇”——我认为这是对苏玳最形象化的描述。即便与其他甜酒相比，苏玳都能算作浓郁饱满、温润油滑的代表。苏玳是有贵气的，不仅体现在其不菲的身价和土豪金般的色泽上，更体现在她深邃，富有层次感的风味上——各色坚果，如杏仁、榛子，各色水果，如芒果、桃子、杏干，各色花香，如椴花、洋槐、金合欢。还未入口，就仿佛已经在盛大的舞会上与她共舞了一曲。

　　苏玳的口感更是迷人，丰腴柔滑，酸度和糖份的完美平衡使得它永远那么清新。宛如舞会谢幕后的幽会——衣衫褪尽，窥你绝代风华。

英姿飒爽——罗蒂丘

（Cote Rotie）

　　长久以来，西拉给人的感受都是深沉雄壮，澎湃有力，与女性毫不相干。但罗蒂丘西拉却有着其他产区难以企及的冷峻气质，仿佛一位征战沙场的女将军，既富有力量和英气，又不失骨子里的女性柔美。罗蒂丘位于罗讷河谷的最北端，受到更多大陆性气候影响，西拉的成熟度不如炎热的南罗讷河谷和巴罗萨产区，但却让葡萄保留了活泼的酸度和新鲜度。此外，当地法律允许使用最多20%的维欧尼与西拉混酿，赋予了酒美妙的花香。

　　罗蒂丘的西拉饱受世人追捧，尤其是Clusel-Roch, Jean-Michel Gerin, Jamet, René Rostaing等名家出品，而Guigal家著名的“拉拉拉”（La Mouline, La Landonne, La Turque三个单一园）品质更是鹤立鸡群，帕克满分拿到手软。正如诗云：“学就西川八阵图, 鸳鸯袖里握兵符。由来巾帼甘心受, 何必将军是丈夫。”

仙姿玉貌——香波蜜思妮

（Chambolle-Musigny）

　　香波蜜思妮是勃艮第夜丘最著名的村庄之一，当地的红葡萄酒采用黑皮诺酿造，在微气候与土壤的共同影响下，孕育出了无与伦比的细腻单宁和丝滑质感，被人们誉为勃艮第葡萄酒的皇后。

　　“迷死你”特级园（Le Musigny）和“爱侣”一级园（Les Amoureuses）是香波蜜思妮村的骄傲，信达雅的译名已然道尽一切——年轻的酒带有新鲜的草莓樱桃香气，伴随着轻盈的紫罗兰和玫瑰花瓣芳香，随着时间演化出法国人最爱的sous bois（灌木丛下）和泥土、野味、松露气息。如同天上的仙子，未沾染任何世俗的风尘，只用最纯净的风土表现来征服你的感官。

　　Comte Georges de Vogue是香波蜜思妮村最重要的酒庄，其他名家还包括Robert Groffier, Mugnier, Jacques Prieur和G. Roumier（神之水滴的第一使徒便是它家的爱侣园）。

淡妆浓抹——加州仙粉黛

（California Zinfandel）

　　仙粉黛，这个从美国加州崛起的超级巨星，向来是重口味人士的心头所爱。仙粉黛是性感的，她果味浓郁、颜色深浓、口感强烈、回味悠长，经常在全新的美国橡木桶中陈酿，化上椰子与奶油香草的浓妆——像小甜甜布兰妮一般，金发碧眼，丰乳肥臀，在纽约和洛杉矶，用舞姿宣泄着致命的诱惑。

　　不要以为仙粉黛只有性感的一面，美人的底子是好的，如同河边浣纱的西子，是所谓淡妆浓抹总相宜。低酒精度，微甜的白仙粉黛，更像一位刚从德州乡村出来的姑娘，她戴着牛仔帽，在炎炎的夏日推开小酒馆的门，为你带来最清新的一抹亮色。

小家碧玉——博若莱

（Beaujolais）

　　无论是入门级的新酒（Nouveau）还是特级村庄酒（Cru wines），博若莱的大多数葡萄酒都与二氧化碳浸渍法和佳美脱不开联系。使用半二氧化碳浸渍法酿造的佳美不仅有着新鲜的红色水果、泡泡糖、香蕉一般的香气，又避免了萃取过多的单宁，口感轻盈而活泼，宛如一位可爱的邻家少女。

　　虽然新酒成功地让博若莱迈向了全球市场，但最好的酒却来自于北部的十个特级村庄。北部独特的花岗岩土壤出产更加芳香、复杂的酒，其中又以墨贡（Morgon）、风磨坊（Moulin a Vent）和福乐里（Fleurie）最为人所称道，有时甚至能表现出勃艮第的神韵。此时的博若莱，更似大宅门中的千金小姐，少了那份单纯，却更为落落大方。

冰清玉洁——冰酒

（Icewine）

　　“翩若惊鸿，婉若游龙，荣曜秋菊，华茂春松。仿佛兮若轻云之蔽月，飘飖兮若流风之回雪。”曹植的一首《洛神赋》引来后人对宓妃美貌的无限遐想。而冰酒，就能满足一个从未喝过葡萄酒的人对葡萄酒的所有美好想象。冰酒在德国被称为Eiswein，加拿大人则称之为Icewine，根据两国的法律，冰酒的葡萄一定要达到极高的含糖量，这让葡萄必须经历漫长的挂枝期以浓缩果实中的糖分，在这期间，葡萄可能被冰雹伤害，可能经历霉菌侵蚀，可能被野生动物果腹。漫长的等待之后，却又可能因为气温不达标，而功亏一篑。

　　梅花香自苦寒来，冰酒亦是如此。经历过九九八十一难修成正果的冰酒，可以展现出最为纯净的水果芳香，仿佛将整个秋天的果园浓缩进了小小的瓶中。下次情人节的夜晚，你不妨试试与这位冰雪美人来一次舌尖上的约会。

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