#香槟资讯# 低产高质的2015

　　在香槟区，每年的二、三月份正是酿酒师们极为忙碌的基酒品尝期，他们通过对基酒的品尝来判断上一年葡萄的品质以及未来的发展潜力，同时决定是否会酿造一款年份香槟（Vintage Champagne）。

　　香槟区的基酒

　　众所周知，香槟酒是经过瓶中二次发酵而获得的起泡葡萄酒，香槟基酒（Vin clair en Champagne）便是指那些结束了第一次酒精发酵过程获得的静止葡萄酒。

　　这些基酒会按照葡萄品种、年份、产地、头汁及尾汁等分别储存，随后或独立或与其他基酒混合被装入瓶中，经过瓶中二次发酵及长达数年的带酒脚陈酿，最终由静态基酒逐渐演变成为真正的香槟酒。

　　2015在众多香槟专家的眼中无疑是葡萄质量超群的一年，但从采收量来看则是个“小年”。2015年，香槟区产量约合3.09亿瓶，相较于2014年的3.37亿瓶下降了8.5%，与1983年的采收量基本持平。

　　四十年间，产量翻倍

　　在1970至2009的40年间，香槟区的平均产量由二十世纪七十年代的1.55亿瓶增至二十一世纪初的3.43亿瓶，涨幅高达122%。

　　而得益于香槟区特有的“储备酒”系统，在平均产量高于销售量时，酒庄及果农可以将多采收的葡萄以“储备酒”的形式储存；反之，当平均产量低于销售量时，酒庄及果农则有权释放出适量的“储备酒”，以备不时之需。

　　回看2015全年，香槟酒全球总销量达3.12亿瓶，产量约合3.09亿瓶，基本保持了这一年的产销平衡。至于大家都十分关心的2015年份香槟，不如再耐心等上至少三年，到2019我们一见端倪吧。

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