三个问题让你看懂云南普洱茶的农残与冲泡

　　导读：本期是茶友“xue军（化名）”在南茗佳人微信董玥说茶关于“云南茶叶使用除草剂和化肥、冲泡”等问题的提问：

　　「以下是南茗佳人高级茶艺师、评茶师红傧、临渊的回答」

　　①.问：据我所知，云南普洱茶树（乔木、灌木、良种茶）大部分都使用除草剂和化肥，再加上工业污染的酸雨越来越重。在此状态下，不知道普洱茶的农药和有害化学物质残留为多少？消费者能鉴别吗？

　　答：关于除草剂的问题，茶农也逐渐的意识到它对健康不利，而且遇到真正懂茶的茶商是能喝出来有没有打过农药的，这样价格也起不来。像南茗佳人每年去茶山选茶的时候，也都会遇到一些茶，喝了以后舌头会发麻，严重的喉咙也会麻，这种就是打过农药的茶了。

　　②.问：看您朋友圈介绍散普洱茶的泡法为快速出汤。而我冲泡普洱茶是醒茶后，第一泡为20秒至25秒（使茶的可溶物充分益出，跟一个认识的老师学的），其他老师说法不一，请老师不吝赐教。

　　答：泡茶，茶水比例可根据自己的情况灵活掌握，平时我们是6克茶，100毫升盖碗注水八分满。茶水比例在1：14左右。第一泡出汤在十多秒，如果出汤慢就会造成头几泡较浓，后几泡较淡，有点虎头蛇尾的感觉。当然如果是压制太紧的茶，头泡可以时间稍长点出汤，这样可以让茶充分的舒展开。

　　③.问：再追加一个问题：我这些年泡普洱茶（熟茶）下茶量总是容器的5分之2（200毫升的壶），不知可否？有科学标准？

　　答：泡茶其实也没有固定的模式，每个人对茶的感受程度不一样，可多泡找到适合自己的方法、口感就好了！

　　如果你对普洱茶、滇红茶也有相关疑问，可关注南茗佳人评茶师董玥微信：dydy880（长按复制）提问，我们会及时为你解答。

　　作者|红傧、临渊，本文为董玥说茶专栏原创，授权说茶网 ishuocha.com发布。

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