焦糖布丁海绵蛋糕

　　简介

　　明月舞青衣原创于2016-05-23

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　　对于我这种患有选择障碍症的人来说，选择是个很纠结的事情。想吃焦糖布丁，又想吃蛋糕，怎么办？那只好做一个焦糖布丁蛋糕吧，这样就不需要纠结了。o(∩_∩)...(展开)

　　食材

　　主料低筋面粉

　　40g牛奶

　　120g鸡蛋

　　4个鲜奶油

　　70g玉米淀粉

　　10g辅料山茶油

　　60ml白砂糖

　　120g清水

　　60ml热水

　　60ml牛奶

　　60ml

　　步骤

　　1.准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。

　　2.制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml）

　　1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。

　　3.2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。

　　4.3） 煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）

　　5.4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。

　　6.5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。

　　7.3、制作布丁液：（鸡蛋1个 牛奶120克 鲜奶油70克 白砂糖 10克）

　　1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。

　　8.布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。

　　9.制作蛋糕：（鸡蛋3个 白砂糖 35克 低筋面粉40克 玉米淀粉10克 牛奶60ml 山茶油 60ml）

　　鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）

　　10.打发至用牙签插上不会倒的状态。

　　11.先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。

　　12.蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟。

　　蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。

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