比首相品味更高的英国啤酒是这个牌子

　　谈英国啤酒这个话题，一开始是拒绝的，因为它们在国内市场并没有很高的知名度，无非就是在酒吧看球时，为炸鱼薯条解腻时喝的那一杯嘛。

　　一切从2015年10月份的一天开始改变：伦敦乡间的pub里，英国首相卡梅伦邀请在当地进行国事访问的习大大喝了一杯IPA（India Pale Ale），虽然啤酒花味浓郁的IPA如今被视作美国精酿啤酒的明珠，但这种全名为印度淡色艾尔的麦啤却是不折不扣的“英国制造”，是19世纪日不落帝国的见证者。这种重口味的麦啤最早在码头工人和水手中流行，随着贸易和殖民的发展，东印度公司的船员将IPA带到了远东印度殖民地，它也因此得名。

　　因为工作的缘故，几年前开始了对啤酒的研究，从那时起有一个品牌进入了视野：传统到有些保守，酒瓶外观还是18世纪的风格，550ml大包装，定价也是鹤立鸡群……在查询众多资料，亲自品尝每一款之后，才知道自己曾经犯了“傲慢与偏见”的错误，其实，英格兰的啤酒中的“森美尔（Samuel Smith’s）”系列，传承和创新玩得好着呢。

　　建立于1758年，今天还在用的酵母，血统可以追溯到1900年，用于酿酒的水也不是普通水，是来自于拥有25年历史的原井。

　　单批次酿造的规模不大，有种“豆腐坊”的即视感，由传承了工艺精髓的“匠人”们亲手打造。。

　　木桶窖藏啤酒哪家强？英格兰约克郡森美尔！

　　更令人惊奇的是，如今依然保留着用高头大马拉车送酒的传统！

　　众多酒吧的风格里独爱英式，在有腔调的店里要喝高品位的啤酒。

　　现在最出名的当然是印度艾尔（India Ale），少了中间的Pale，少了一些苍白无力，深邃的琥珀色酒体，烘托着浓郁又细腻的泡沫，在视觉上先带来了平静、愉悦，闻起来麦芽的香气很重，喝起来啤酒花味道很浓，初次尝试会觉得苦涩，但也正是因为苦味突出，在舌尖上的风味划分明确、过度平和，而且非常平衡，不用配咖喱，静静地啜饮既是享受。

　　口碑超赞的帝王世涛（Imperial Stout），保留了最古典的英国啤酒的味道，也将特有的骄傲和刻板体现到淋漓尽致。暗黑色的酒体，不透彻，泡沫蓬松，香气接近咖啡、烤麦的焦香，入口后也很像浓缩咖啡，口感略粘稠，先是苦味袭来，之后会泛起微微的酸，跟以往的黑啤酒大相径庭，不好驾驭，等回过神来余味很让人着迷，适合重口味爱好者共享。

　　不同于热衷坚守“纯粹”理念的德国和比利时，英国有着更多充满特色的啤酒。

　　添加不同的原料，微调酿造过程中的工艺，都会收获不一样的惊喜。坚果棕色艾尔（Nut Brown Ale）是其中很有趣的一款，适量使用了黑色麦芽，赋予了啤酒很有深度的琥珀棕色，得益于酒厂独有的约克石方发酵法，没有添加任何坚果成分，却能品出榛子或核桃的香气，太神奇了！中度偏干的酒体，适合搭配重口味的美食，比如烤鱼，比如小龙虾。

　　燕麦与大麦属同一类谷物，只要在酿造过程中加入一小部分，就能产生极佳的口味。燕麦黑啤（The Celebrated Oatmeal Stout）在早期被描述为营养丰富的饮料，据说很适合哺乳期的母亲来喝……几乎不透光、柔滑如丝的顺畅酒体，带有复杂的口感和苦甜的回香，还是“美国华盛顿邮报2010年啤酒狂热赛”的冠军呢。

　　淡色艾尔（Pale Ale）是世界上最主要的啤酒风格之一，拥有丰富的气泡，以烘焙麦芽加上啤酒花发酵而成，它的成份中淡色麦芽占比较高，因此颜色较淡，当然还是比我们熟悉的拉格（Lager）啤酒深一些。不同的酿造工艺和酒花品种，使淡色艾尔的家族有着各式各样的特色风格，森美尔这一款保留了“老底子”风格，可以看做品尝正宗艾尔啤酒的入门款，接受起来没有难度。

　　巧克力黑啤（Chocolate Stout）自带特殊的吸引力，这让每个人都能嗅出杯中的巧克力香气，而不再是品酒大咖的专利。把可可膏作为原料，与麦芽和酒花一同酿造，最终不分彼此，但绝不是像热可可那样温顺，随着泡沫的上升，能嗅到脂香四溢，入口后也能感觉到微量咖啡因与酒精的轻微致幻效果，不失为一款出类拔萃的世涛黑啤。

　　巧克力可以酿啤酒，水果当然也可以，森美尔没有用水果香精，也没有把整个的果子丢进酿酒桶，优质的果汁配上精湛的酿造技艺，出产了让人印象深刻的果味啤酒，杏桃（Apricot）这一款在2012年拿到了两个奖项，名扬世界的既视感。需要说明的是，果汁含量在10%左右，酒精度还是达到了5%，是好喝的啤酒，而不是适合所有年龄段的饮料。

　　2016又是大赛年，先是欧洲杯，接下来是奥运会，啤酒的黄金季节到来了，抓住时机，提前囤货，把冰箱塞满才有安全感哟。我的建议是不同类型，不同口味，不同价位的都淘上几支：清爽的那些可以和好友们聚众畅饮，浓郁、醇厚如森美尔的这些，是用来招待可以谈心的朋友的。

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